Kateri je najboljši način za shranjevanje taranke doma?

Ko shranjujete soljene suhe ribe, ne pozabite, da je pomembno, da ne izgubite hranilnih snovi jedi.

Pod kakšnimi pogoji in kje je najbolje hraniti udarni oven?

Soljene sušene ribe imajo posebnost od drugih izdelkov: za shranjevanje morate izbrati hladen, temen prostor z dokaj visoko zračno vlažnostjo (70-80 odstotkov). Če primanjkuje vlage, se izsuši in postane brez okusa. Optimalni temperaturni pogoji za pravilno skladiščenje udarnega bata so od 3 do 8 °C.

Posode za shranjevanje posušenih rib

Zelo dobro je, če je mogoče kupiti posebno embalažo za shranjevanje ovna. Takšne posode ne dovolijo, da bi se ribe izsušile ali pridobile preveč vlage. Vlažnost lahko spodbudi nastanek plesni. S shranjevanjem ovna na svežem zraku lahko zlahka pokvarite izdelek, saj bo njegova maščoba pod takšnimi pogoji začela oksidirati in posledično bo riba imela neprijeten okus.

Pravilno je, da udarni oven shranjujete v embalaži iz valovitega kartona, lesenih zabojih, podlogah ali craft embalaži.V te namene ne smete uporabljati vrečk iz blaga ali papirnatih posod. Ostri izrastki ovna lahko preluknjajo podobno ribjo embalažo. Tako bo seveda ogrožena celovitost, to pa ne bo moglo preprečiti, da bi vlaga (ali celo žuželke) "prodrla" v notranjost. Za eno najboljših embalaž velja kraft papir, ki ima na eni strani polietilensko površino. Če pošljete soljene posušene ribe v vrečki, bo njihov rok trajanja le 2-3 mesece.

Shranjevanje udarnih ovnov v hladilniku

Posušene ribe lahko shranite tudi doma, tako da jih postavite v hladilnik. Oven ostane v primernem stanju dolgo časa, še posebej, če temperatura naprave niha znotraj +4 °C. Rok uporabnosti lahko podaljšate tako, da suho ribo namažete z oljem (bolje je olivno) in jo položite v steklene kozarce. Tudi za shranjevanje v hladilniku lahko ovitek za testo zavijete v debel papir in ga nato zavijete v plastično folijo.

Če upoštevate vsa priporočila, boste posušene ribe ohranili v primernem stanju celo leto.