Kako kisati peso: recept in priprava kisle pese - okusna priprava za zimo.

Priprava okusne in zdrave pese za zimo.

Pesi odrežemo vrhove in korenine, pustimo glave.

Nato peso temeljito operemo in položimo v vrelo vodo, v kateri smo jo kuhali: do 20 minut za majhne korenovke in 45 minut za velike korenovke. Da bi ohranili lepo in sočno barvo zelenjave, jo je treba skuhati celo, ne da bi jo rezali ali odstranili kožo.

Po preteku določenega časa odstranite iz vrele vode in pustite, da se ohladi. Če se vam mudi, lahko korenasto zelenjavo damo v hladno vodo. Po tem postopku se bo koža lažje očistila.

Ko se pesa ohladi, odstranimo lupine in velike pese narežemo na majhne koščke. Majhno korenasto zelenjavo lahko marinirate cele in ne narezane.

Nato pripravimo marinado, ki je lahko rahlo kisla, kisla ali pikantna. Za pripravo vsake marinade boste potrebovali 10 litrov vode in 500-600 g soli, 5 g nageljnovih žbic, lovorov list, cimet in 3 g pimenta.

Marinade se med seboj razlikujejo po količini sladkorja in kisove esence.

Za rahlo kislo marinado boste potrebovali enako količino sladkorja (500-600 g) kot soli in 150-170 ml esence.

Za kislo marinado boste potrebovali več sladkorja in esence: od 600 do 900 g sladkorja in 250 esence.

Za pripravo pikantne marinade potrebujete približno 1 kg sladkorja in 470-530 ml kisove esence.

Za pripravo katere koli marinade raztopite sladkor in sol v vodi, raztopino zavrite in dodajte esenco kisa.

Pripravljeno kuhano peso naložimo v litrske ali pollitrske kozarce in prelijemo z eno od ponujenih vročih marinad, v katerih steriliziramo 10-12 oziroma 7-8 minut.

Nato kozarce zavijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​jih obrnemo.

Ko se kozarci ohladijo, jih odnesemo na hladno za nadaljnje shranjevanje.

Priprava vložene pese za zimo je zdaj končana. Dobra stran tega okusnega domačega pripravka je, da lahko z njim na hitro pripravimo boršč, juho iz rdeče pese in druge prve jedi. Ko obvladate recept za vlaganje pese, jo boste pozimi lahko uporabljali kot sestavine za hitro pripravo različnih slanih prigrizkov in solat.