Kako očistiti črevesje za domačo klobaso.

Najprej pripravimo čreva. Omeniti velja, da je v domači kuhinji najbolje uporabiti svinjska čreva.

Najprej ločimo črevesje od mehurja in danke. Če tega ne storite, ampak se takoj ukvarjate s črevesjem, lahko vsebina mehurja in danke brezupno pokvari končni izdelek. Zato jih takoj ločimo od črevesja. Če želite to narediti, postavite črevo v posodo tako, da del sega čez rob posode, in ločite tanko črevo, ki se premika od želodca do črevesja. Pri tem pride do iztiskanja vsebine črevesja, nato pa se tanko črevo loči od celotnega črevesa. Nato z roko preidejo po črevesju in iz njega ločijo maščobo. Črevo potopimo v vodo in ga za lažjo obdelavo razdelimo na več delov.

V vodi črevesje spet prevlečemo med prsti in iz njih iztisnemo preostalo vsebino. Vodo odlijemo in črevesje speremo pod tekočo vodo, skozi luknjo spustimo curek vode.

Nato se morate znebiti sluzi, ki je v črevesju. Če želite to narediti, izvijte črevesje z navadnim svinčnikom.

Nato jih operemo v slani vodi, položimo na ravno podlago in s topo stranjo noža previdno postrgamo sluz po celem črevesju.

Na povsem enak način čistimo debelo črevo. Vendar imajo zloženo strukturo. Zato jih je veliko težje izpirati in čistiti. Za čiščenje debelega črevesa jih narežemo na majhne koščke. V tej obliki se debelo črevo lažje predela in očisti. Črevesje, očiščeno sluzi, napolnimo s čisto vodo in začnemo s pripravo mlete klobase.

Če črevesja v bližnji prihodnosti ne bodo polnjena z mletim mesom, jih pripravimo za prihodnjo uporabo, skrbno zvežemo v majhne šopke in izdatno potresemo s kameno soljo. Nato čreva damo v posodo, iz katere odcedimo odvečno tekočino. Za to je priporočljivo uporabiti cedilo. Če tekočina ne odteče, se lahko črevesje poslabša.

Za hitrejšo in enostavnejšo pripravo klobasinih črev z dvema pletilkama si oglejte video iz naslova “Slastno kuhamo doma”.