Kako pravilno shraniti jurčke za zimo

Poleg tega je pomembno, da se vsakega postopka lotimo odgovorno in nabiranju zagotovimo potrebne pogoje, da lahko jurčki stojijo v primerni obliki do naslednje sezone.

Kako dolgo in kako lahko shranimo sveže jurčke?

Če gob, prinesenih iz gozda, ni mogoče takoj predelati, jih prvih 2-3 ur sploh ne bi smeli skrbeti, ampak jih pustite v kuhinji. Hladilnik bo pomagal ohraniti jurčke sveže 2-3 dni. Pred tem je treba gobe temeljito očistiti, jih za pol ure potopiti v vodo in nato dobro sprati. Nato se še enkrat prepričajte, da so čisti, jih odložite v cedilo, nato jih položite na prtiček, da se posušijo. In šele po vseh teh postopkih lahko jurčke postavimo v hladilnik v globoko skledo, pokrito s prtičkom na vrhu.

Ne smemo pa pozabiti, da je po 3 (največ 4) dneh njihovo shranjevanje v nepredelani obliki že nevarno. Ti jurčki lahko povzročijo zastrupitev.

Metode dolgotrajnega shranjevanja jurčkov

Najpogostejša možnost za nabiranje jurčkov za zimo je zmrzovanje. V tej obliki so lahko gobe užitne:

• pri temperaturah od -12 ℃ do -14 °C - 3-4 mesece;
• od -14 °C do -18 ℃ − 4-6 mesecev;
• od -18 °C do -24 °C – do 1 leta.

Bolje je, da jurčke potopite v zamrzovalnik, potem ko jih predhodno blanširate v slani vodi (žlica soli na liter vode).

Prav tako je zelo priročno shraniti gobe posušeno. Pod pogojem, da so pripravljeni v tesno zaprti posodi in v suhem prostoru jih lahko uživamo 2-3 leta. A le, ko so tudi pravilno posušeni.

Veliko okusnih pripravkov iz jurčkov je v vložena oblika. Če se pri pripravi takšne jedi za zimo natančno držite potrebne tehnologije, potem lahko gobe varno shranite do naslednje žetve. Glavna stvar je, da jih hranite v sterilnih kozarcih, hermetično zaprtih s kovinskimi pokrovi, v hladnem, temnem prostoru z zmerno vlažnostjo.

Če so kozarci iz enega ali drugega razloga otečeni, je treba jurčke iz njih takoj zavreči.

Oglejte si video »Kako shraniti gobe za zimo. Priročen način shranjevanja gob za zimo":