Kako pravilno shraniti različne omake

Zato bi morala vsaka gospodinja zagotovo vedeti, kako doma shraniti to ali ono podobno začimbo za jedi.

Pravilno shranjevanje omak doma

Na splošno večine omak ni mogoče dolgo hraniti.

Hladne omake iz svežih zelišč (kot je pesto), kisle smetane in domače majoneze je najbolje pripraviti za enkratno uporabo in ne za dolgotrajno shranjevanje.

Če želite, da pekoča omaka ostane nedotaknjena nekaj ur pred serviranjem, jo ​​preprosto postavite v vodno kopel na nizek ogenj. Pomembno je zagotoviti, da tekočina ne začne vreti. Da bi se izognili ločevanju, je še posebej pomembno, da ne pregrevamo kremnih omak ali tistih, ki vsebujejo jajca.

Za daljše shranjevanje omak potrebujete hladilno napravo. Da bi to naredili, je treba tekočo ohlajeno začimbo vliti v sterilno stekleno posodo s tesnim pokrovom. Namesto tega lahko uporabite običajen pergament in zavežete vrat z elastičnim trakom.

Kupljene omake je treba odpreti le, ko je to potrebno. Odprta omaka ne bo dolgo shranjena, za razliko od zaprte.

Mnoge gospodinje, da bi odprto ali sveže pripravljeno domačo omako dlje ohranile, jo zamrznejo.

Rok uporabnosti omake

Vroče omake, pripravljene iz decokcije rib, gob ali mesa, lahko pred serviranjem shranite 4 ure. Hkrati morate zagotoviti, da temperatura začimb, shranjenih v vodni kopeli (marlit), ne presega 85 °C.

Pekoče omake z jajci ali maslom lahko hranite uro in pol, pri čemer pazite, da oznaka termometra v tem času ne bo višja od 65 °C. Pri višji temperaturi se bo v njem začel proces razslojevanja.

Domačo majonezo in solatne prelive hranimo v hladilniku največ en dan. Da bi to obdobje podaljšali, morajo vsebovati naravne konzervanse: limono ali kis, gorčico, sol, poper, hren.

Omake, kot je pesto, pakirane v sterilizirane posode, lahko hranite v hladilniku do enega meseca, pod pogojem, da je njihova površina vedno prekrita s plastjo rastlinskega olja. Pakirano po porcijah lahko podobno omako shranite v zamrzovalniku 3-4 mesece.

Naravna omaka iz svežih paradižnikov je lahko v primernem stanju do en dan. Rok uporabnosti tega paradižnikova omaka bo trajalo precej, če vsebuje hren (ta začimba se imenuje sranje) in/ali gorčico.