Kako pravilno shraniti skuše

Najpomembneje je poznati pravila za shranjevanje skuše, kupljene v rezervi.

Pravilno shranjevanje sveže skuše

Običajno se skuše kupcu ponudijo v sveže zamrznjenem stanju. Redko, a še vedno obstajajo srečneži, ki imajo priložnost domov prinesti sveže morske ribe. Zato morajo vedeti, da je bolje izbrati trupe z glavami. Pri pokvarjenih ribah je vedno odstranjen, tako da je nemogoče določiti kakovost skuše, kar kažejo oči (izbuljene) in škrge (rdeče). Neolupljene skuše lahko hranite v hladilniku 1 dan. V isti napravi lahko dva dni hranite ribe brez drobovine, glave, repa in črne folije v trebuhu. To obdobje lahko podaljšate na 2 tedna tako, da skušo položite na koščke ledu in jo postavite v hladilnik.

Samosoljene ribe v marinadi iz soli (3 žlice), granuliranega sladkorja (2 žlici) in litra vode ostanejo v primernem stanju 1 teden. Vsemu temu lahko dodate svoje najljubše začimbe. V isti slanici lahko kuhate skušo, ki se imenuje "pomlad".Ko je nasoljen (to bo trajalo 1 dan), ga je treba obesiti na suhem mestu z dobrim kroženjem zraka. Po 2 dneh je treba skušo odstraniti, zaviti v pergament ali narezati na koščke, položiti v kozarec in napolniti z oljem. Ta riba vas bo navduševala s svojim okusom cel teden.

Pravilno shranjevanje zamrznjene skuše

Ni vredno kupovati veliko kilogramov takšnih rib za pozneje. Navsezadnje ni gotovosti, da je bil zamrznjen pred kratkim. Ko kupite takšno skušo, jo takoj postavite v zamrzovalnik. V napravi je prepovedano hraniti ribe več kot 3 mesece. Pred dajanjem v zamrzovalnik je treba skušo zaviti v pergamentni papir.

Pravilno skladiščenje soljene skuše

To vrsto rib je lažje shraniti kot sveže ali prekajene. Običajno je nemogoče kupiti skušo skupaj s slanico. Doma pa ga lahko napolnite z zgoraj omenjenim. Doma, brez slane tekočine, običajno neolupljena, v hladilniku bo skuša uporabna 1 dan. Na kose narezane ribe v slanici (ki jo lahko nadomestimo tudi s pikantnim oljem) hranimo do 5 dni.

Slano skušo lahko dobro shranite tudi 2-3 mesece v zamrzovalniku, v hermetično zaprti posodi ali v živilski foliji (tesno jo morate oviti okoli rib).

Pravilno shranjevanje prekajene skuše

Skuša, ki je bila hladno dimljena, je shranjena dlje (3 dni) kot vroče dimljena (1 dan). Če je kupljena dimljena riba zaprta, je ne smemo odpirati, dokler je ne zaužijemo. In ko ni "posode za shranjevanje", je treba izdelek skrbno zaviti v pergamentni papir in shraniti v spodnjem predelu hladilnika.

Rok uporabnosti konzervirane skuše vedno navede proizvajalec na embalaži.Nikakor ne smete kupovati nabrekle pločevinke.

Oglejte si video »Kako pravilno shraniti skuše v hladilniku«: