Kako pravilno shraniti slane trobente za zimo

Takšni pripravki voluške so uspešno shranjeni skozi celotno zimsko obdobje. Pomembno je le upoštevati nekaj priporočil.

Pravila in pogoji za shranjevanje tresljajev pozimi doma

Najpomembnejša stvar pri shranjevanju soljene postrvi je upoštevanje temperaturnih pogojev. V hladnem, dobro prezračenem prostoru ne sme biti nižja od 0˚C. Najbolj optimalni odčitki termometra so od +5 do +6˚С. Pri temperaturah pod 0 ˚C bo soljeni pripravek gob zmrznil, zaradi česar bodo gobe izgubile okus in se začele drobiti. Če se termometer v sobi z gobami segreje na +7 ˚С ali več, se začnejo kisati in se zelo kmalu pokvarijo.

Pomembno je upoštevati tudi stopnjo slanosti ocvrtkov: z veliko količino soli bodo shranjeni dlje in obratno. Vendar tega ni mogoče šteti za pravilen način varčevanja. Zaradi dolgotrajnega bivanja v preslani slanici je volušk nemogoče jesti, namočene pa ne morejo več imeti enakega okusa.

Če v kozarcu s tresljaji ni dovolj soli, bo izdelek začel fermentirati.Zato je treba kuhati točno tako, kot je zapisano v določenem receptu. Prav tako morate poskrbeti, da so valovi ves čas prekriti s slanico. Da bi to naredili, je posoda z obdelovancem prekrita s platneno krpo, na vrhu pa je valjano nekaj zelo težkega. Če čez nekaj časa slanice postane manj, kot je potrebno, pripravite enako novo in jo prelijte čez gobe. Če se na površini gob naredi plesen, je treba tkanino odstraniti, temeljito sprati in z njo znova pokriti gobe. V tem primeru je tudi priporočljivo, da metljaje speremo z ohlajeno vrelo vodo in jih napolnimo z novo slanico.

Prav tako je treba občasno pretresti posodo s kumaricami ali jih prenesti v drugo posodo, tako da se slanica "premika" skozi posodo s soljenjem.

Slane voluške so primerne za uživanje šest mesecev, vendar le pod pravimi pogoji. Začetni rok uporabnosti je treba šteti od trenutka, ko so gobe pripravljene za uživanje.

Posoda in prostor za shranjevanje slane tresave pozimi

Običajno je, da volnushki solite v sodu, emajliranem vedru, ponvi ali preprosto v 3-litrskih steklenih kozarcih. Ne glede na izbrano posodo mora biti ta popolnoma čista. Vsaka bakterija povzroči fermentacijo izdelka.

Slane trobente hranite le v hladilniku. Če je veliko praznih delov ali je v veliki posodi, potem je najboljše mesto za shranjevanje izdelka klet ali klet. Mnoge gospodinje, ki nimajo takšne sobe, na balkon postavijo slane valove (vendar le, če je zastekljen). Da bi zaščitili gobe pred morebitno zmrzovanjem, jih postavite v škatle, izolirane s starimi odejami, vatami ali žagovino.

Oglejte si video "Kako soliti volushki na vroč način. Zelo preprost, a okusen recept":