Kako pravilno shraniti surovo adjiko

Pri pripravi surove adjike je treba upoštevati več dejavnikov, zaradi katerih bo primerna za dodeljeni čas.

Končni izdelek je treba hraniti v hladilni napravi. Zelo pogosto se gospodinje sprašujejo, zakaj se včasih v adjiki, tudi narejeni po preizkušenem receptu, proces fermentacije začne veliko prej kot rok uporabnosti.

Za to je lahko več razlogov:

• med kuhanjem lahko v omako pride neprekuhana voda;
• rastlinske sestavine so morda slabe kakovosti;
• Smeti in umazanija so po nesreči prišli v pikanten prigrizek.

Zato je treba pripravo zelenjave in zelišč (jih je treba posebej skrbno oprati) za surovo adjiko jemati z veliko odgovornostjo.

Da bi odpravili dvome in ostali prepričani, da se adjika ne bo kmalu pokvarila, ji dodajte nekaj tablet aspirina (1 tableta na 1 liter slanega prigrizka). Kot konzervans lahko uporabite tudi kis ali celo vodko.

Velika količina začinjenih sestavin v adjiki bo tudi pomagala, da ostane sveža dlje. Za isti namen lahko med pripravo jedi paradižnike najprej zmeljemo in prekuhamo, nato pa jim dodamo druge surovine.

Omako vedno mešajte z leseno žlico.Majhni stekleni kozarci, ki se tesno zapirajo, ali celo plastične steklenice so kot nalašč za shranjevanje adjike. Pred vijačenjem je treba vsako posodo naliti z majhno količino rastlinskega olja, da boste bolj prepričani v varnost jedi za prigrizke.

Če upoštevate vsa priporočila izkušenih gospodinj, bo adjika lahko stala v ustrezni obliki skozi celotno zimsko obdobje.