Kako pravilno in varno zamrzniti svežo ščuko

Priprava na zamrzovanje

Da bi ohranili okus in svežino rib, jih je treba ustrezno pripraviti za zamrzovanje. Najprej se moramo odločiti, kaj želimo od ščuke, v prihodnosti bo to mleto meso, zrezki, pečene ribe ali kotleti, od tega so odvisni načini zamrzovanja. Neočiščenih in neočiščenih rib se ne sme skladiščiti. Rib ne zamrzujte ponovno. V nobenem primeru ne smete pustiti, da ščuka "sedi" v hladilniku, manj časa preteče med ulovom in zamrzovanjem, boljša je kakovost končnega izdelka. Hitri zamrzovalnik je najbolj primeren za zamrzovanje rib, idealno, če je temperatura v njem -18 stopinj.

Zamrzovanje ščuke po delih

Če namerava gospodinja kuhati polnjene ribe, mora odstraniti kožo, tako imenovano "nogico". Če želite to narediti, ne hitite in ščuko odrežite po trebuhu, da jo iztrebite, lahko odrežete plavuti, naredite rez okoli glave in previdno odstranite kožo. Najprej morate le zelo previdno očistiti luske, da ne poškodujete občutljive kože.Ko se loči “nogavica”, ščuki previdno odstranimo drobovje, odstranimo kosti in meso zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Nato morate skrbno zložiti nogavico in mlete ribe zapakirati v porcije v vrečke ali plastične posode.

Zamrzovanje cele ščuke

Zelo okusno lahko kuhate ščuko v celoti pečeno. Zamrzovanje rib za takšno jed je morda najlažji način. Najprej očistimo trup iz lusk, odrežemo plavuti, odstranimo drobovje, temeljito speremo, damo v vrečko in damo v zamrzovalnik. Bolje je, da ne odrežete glave, v tej obliki je pečena ščuka videti veliko bolj impresivna.

Zamrzovanje ščuke kot zrezkov

Zelo skrbno in lepo lahko pripravite ščuko za cvrtje ali pečenje v obliki zrezkov. Ribo očistimo in odstranimo drobovje kot v prejšnjem primeru, le da ji odrežemo glavo. Nato trup ščuke narežemo na porcije želene debeline, jih previdno položimo v priročno posodo ali vrečko in shranimo v zamrzovalnik. Glave ni treba zavreči, lahko jo tudi zamrznete in kasneje pripravite odlično ribjo juho ali aspek.

Kako pravilno zamrzniti ščuko za zimo, si lahko ogledate video.