Kako pravilno posušiti banane doma

Izbira in priprava banan za sušenje

Za sušenje so primerne samo zrele banane. Na lupini so lahko črne lise, vendar mora meso sadeža ostati svetlo in čvrsto.

Pred sušenjem je treba banane oprati v tekoči vodi in olupiti.

Nato se morate odločiti, kakšen rezultat želite dobiti na koncu - posušene banane ali popolnoma posušen bananin čips. Od tega bo odvisen način rezanja sadja.

Za posušen izdelek je bolje, da banane narežete na velike kose. Velike sadeže lahko najprej razpolovimo, nato pa vsako polovico na dvoje. Majhne mini banane (Baby Banana) lahko sušite cele.

Za čips sadje narežemo na kolesca debeline 5 do 10 milimetrov.

Da plodovi med sušenjem ne potemnijo, jih je treba nekaj časa hraniti v kisani vodi.Če želite to narediti, v skledo nalijte 200 mililitrov hladne vode in iztisnjen sok ene limone. Limonin sok lahko nadomestite z 1 čajno žličko citronske kisline. Rezine banan položite v nakisano raztopino za 20–30 sekund.

Po tem postopku sadje položimo v cedilo in počakamo, da odvečna tekočina čim bolj odteče.

Metode sušenja banan

V soncu

Na prvi pogled je najenostavnejši način sušenja uporaba sončne toplote, v praksi pa se izkaže za najbolj delovno zahtevnega.

• Prvič, spremenljive vremenske razmere morda ne prispevajo vedno k kakovostnemu sušenju.
• Drugič, pladenj z bananami morate ponoči odnesti domov in ga znova odnesti na svež zrak šele, ko jutranja rosa izgine, sicer se bodo izdelki razmočili.
• Tretjič, banane, položene na paleto, morajo biti zanesljivo zaščitene pred žuželkami, ki lahko nanje prenesejo patogene.

Čas sušenja na odprtem soncu je od 2 do 4 dni. To je odvisno predvsem od vremenskih razmer in velikosti sadnega reza.

V pečici

Banane, pripravljene na zgoraj opisani način, položimo na pladenj, prekrit s pergamentom. Za izboljšanje izmenjave zraka lahko papir na več mestih prebodemo z nožem.

Pečico segrejte na temperaturo 60 - 70 stopinj in vanjo položite pekač z rezinami. Pomembno je, da pustite vrata pečice odprta, da lahko zrak kroži. Majhne rezine banan bodo popolnoma pripravljene v 3 urah, velike kose pa bodo trajale veliko dlje. Ne pozabite občasno obrniti sadnih rezin, da se sušenje zgodi bolj enakomerno.

Oglejte si video s kanala Kitchen Show - Bananin čips - posušene banane s cimetom. Kako sušiti banane v pečici.

V električnem sušilniku

Uporaba električnega sušilnika se šteje za najprimernejšega, saj se okoliški zrak med njegovim delovanjem segreje veliko manj.

Kosi sadja so razloženi na pladnje v eni plasti, med njimi pa je majhna razdalja, da se ne zlepijo. Banane sušimo pri temperaturi 60 - 70ºС 10 - 12 ur. V tem času je treba palete občasno zamenjati. To je treba storiti približno enkrat na 2 uri.

Pripravljenost sadja se določi posamično. Nekaterim je ljubši sunkovit, drugim pa popolnoma suh bananin čips.

Glavna stvar po sušenju je izenačiti vlago v izdelku. Da bi to naredili, posušeno sadje damo iz dehidratorja v eno posodo in pustimo stati nekaj ur. V tem času se vlaga, ki ostane v bananah, enakomerno porazdeli po bananah.

Oglejte si video iz kanala “Ezidri Master” - Kako narediti posušene banane doma?

Kako shraniti posušene banane

Posušene banane hranite v glavnem predelu hladilnika v tesno zaprti posodi. V takih pogojih lahko suho sadje hranimo do 1 leta.

Popolnoma posušen izdelek lahko hranite pri sobni temperaturi v posodi ali plastični vrečki. Če je vlaga v prostoru normalna, lahko posušene rezine banan shranite v papirnate vrečke.