Kako pravilno posušiti baziliko – posušeno baziliko za zimo doma

Kako in kdaj nabirati baziliko za sušenje

Sušite lahko zelišča poljubnih sort in barv, prednost pa dajte vijoličasti baziliki, saj najbolje obdrži svojo aromo.

O tem, kdaj nabirati baziliko za sušenje, obstajata dve povsem nasprotujoči si mnenji. Nekateri trdijo, da je treba to storiti pred obdobjem cvetenja rastline, medtem ko drugi, nasprotno, v času, ko trava obilno cveti. Oba zagovarjata svoje stališče zaradi najvišje vsebnosti vitaminov in aromatičnih snovi.

Svetujemo vam, da preizkusite obe možnosti in ob poslušanju okusa nastalega izdelka izberete optimalen čas zbiranja.

Tudi baziliko nabiramo na različne načine.Nekateri zelenje režejo s celimi vejami, drugi pa nabirajo le posamezne liste. Ob istem času, ko odrežemo celotno vejo, se preostali štor čez nekaj časa spet začne obraščati s svežim listjem. Tako lahko zelenje porežemo večkrat v sezoni.

Metode sušenja bazilike

Sušenje naravno

Obstaja več možnosti sušenja na zraku. Ko se seznanite z glavnimi, boste zagotovo našli tistega, ki je pravi za vas. Torej:

• Posušite lahko vejice bazilike, ki jih na strani stebla pritrdite z vrvico ali gumico. Trava visi s stropa z listjem navzdol.

• Liste (brez stebla) lahko položimo na sito, okensko mrežo ali posebno napravo v obliki okvirja, prekritega z gazo. Da se izognete prašenju trave ali napadom žuželk, pokrijte vrh posode z najlonom ali gazo.
• Posamezne liste lahko sušimo tudi na pladnjih, obloženih s papirjem. Priporočljivo je, da ne uporabljate časopisnih listov, saj bo trava absorbirala strupeno tiskarsko barvo. Sušenje na ta način vključuje nenehno obračanje zelenice, da preprečite gnitje.

Sušilni prostor mora biti suh in dobro prezračen.

Oglejte si video iz otroškega kulinaričnega kanala "I'Sabrik" - Kako posušiti baziliko

Sušenje bazilike v pečici

Izkušene gospodinje, ki pogosto uporabljajo metodo sušenja bazilike v pečici, svetujejo sušenje stebel in listov ločeno drug od drugega. Postopek sušenja za različne dele rastline se bo razlikoval le v času sušenja.

Listi so položeni na pekače, pokrite s papirjem, v eni plasti. Pred odlaganjem vejice bazilike narežemo na koščke dolžine 4–5 centimetrov. Pečico segrejemo na minimalno temperaturo, po možnosti ne višjo od 45 stopinj, in vanjo položimo baziliko.

Da zagotovite dobro zračenje, v režo med vrati in samo pečico vstavite v več plasti zloženo brisačo ali rokavico.

Listnati del rastline se suši približno 2,5 ure, veje pa 3-4 ure.Po tem času se pečica izklopi, vrata popolnoma zaprejo in pustijo v tej obliki 8-10 ur.

Bazilika v električnem sušilniku

Trava je položena na sušilne rešetke, ki je bila predhodno sesekljana, kot v prejšnjem receptu. Za sušenje uporabite poseben način "Zelišča". Če vaša enota nima te funkcije, jo je treba sušiti pri temperaturi 40 - 45 stopinj. Temperature ogrevanja, ki presegajo te vrednosti, prispevajo k uničenju aromatičnih eteričnih olj.

Oglejte si video s kanala “kliviya777” - Kako posušiti baziliko (ne zavrzite vej!!!)

Sušenje v mikrovalovni pečici

Liste položimo na ravne krožnike in postavimo v mikrovalovno pečico za 2-3 minute pri moči 700-800 W. Pod zelenje ne pozabite položiti papirnate serviete. Če bazilika ni suha, postopek podaljšamo še za 2 minuti.

Posušite v hladilniku

Listi bazilike so položeni na papir in postavljeni na spodnjo polico hladilnika. Mraz bo iz izdelka izvlekel vlago v 2 do 3 tednih. Menijo, da vam ta metoda omogoča, da čim bolj ohranite aromo izvirnega izdelka.

Kako shraniti posušeno baziliko

Listje in vejice hranimo ločeno. Listni del lahko zmeljemo v prah, preden ga damo v kozarec, vendar izkušene gospodinje priporočajo, da zelišče zmeljemo tik preden ga dodamo v jed.

Posušene začimbe hranimo v temnih posodah s tesno zaprtim pokrovom. Prostor za shranjevanje mora biti suh in hladen.