Kako pravilno sušiti gobe doma in metode sušenja, pravilno shranjevanje suhih gob.

Gobe ​​smrčke, ki nimajo izrazitega klobuka in izgledajo kot drobni kamenčki, lahko tudi posušimo. Vse gobe so sestavljene iz 80-90% vode, zato, ko se posušijo, izgubijo enak odstotek teže. Kot rezultat, iz enega kilograma svežih gob dobimo le 80-100 gramov posušenega izdelka. Sušenje gob ne le zmanjša njihovo prostornino in težo, temveč tudi okrepi aromo pripravka. To še posebej velja za jurčke in jurčke. Vse gobe je mogoče posušiti na več načinov - pogledali jih bomo naprej.

Kako sušiti gobe v pečici ali pečici.

Pred sušenjem morebitne gobe očistite vejic, listov in drugih ostankov. Če so noge ali kapice poškodovane, jih odrežite. Pred sušenjem gob ne operemo, da ne dobijo odvečne vlage. Ko jih očistite, jih razvrstite po velikosti in razporedite po ponjavah ali nanizajte na dolge lesene ali kovinske pletilke. Na vsak list ali pletilko položite gobe samo ene velikosti, da se enakomerno posušijo.Poskusite, da se gobe, pripravljene za sušenje, ne dotikajo drug drugega. Za kakovostno sušenje je treba izdelek začeti z rahlim sušenjem. To storite tako, da liste z gobami ali nabodala z njimi položite v rahlo segreto pečico. Pečica, ki se uporablja za te namene, je lahko električni ali plinski štedilnik. Njegova temperatura mora biti znotraj 45 stopinj. Vrata pečice ali ruske peči naj bodo priprta, da gobja vlaga hitro izhlapi iz pečice. Ko površina gob postane suha in se prst ob pritisku na klobuk ne prime nanjo, povečamo temperaturo. Za sušenje potrebuje od 75 do 80 stopinj. Čas sušenja gob za vsako vrsto in velikost je lahko popolnoma drugačen. Bodite pozorni na postopek in, če se nekatere gobe posušijo hitreje od drugih, jih odstranite iz pečice. Kopije, ki so še mokre, obrnite na drugo stran in jih popolnoma posušite.

Oglejte si tudi video: Sušenje gob nad štedilnikom - hitra in preverjena metoda.

Jurčke sušimo v električnem sušilniku Sukhovey.

Kako sušiti gobe na vrvici ali pladnju na soncu.

Če je poletje vroče, lahko gobe sušimo na prostem. Za sušenje jih pripravimo na popolnoma enak način kot pri zgoraj opisani metodi. Samo dodatno jih narežite na tanke plošče, položite na lesene palete ali nanizajte na debele niti. Palete z gobami ali njihovimi vrvicami postavimo na sončno mesto, vendar zaščiteno pred dežjem in prahom. Poskrbite, da bodo gobe na prepihu, ki bo odpihnil odvečno vlago. Sušenje gob na soncu lahko traja dlje kot sušenje v pečici.Da pa pospešite postopek, lahko gobe sušite le na prostem, za končno sušenje pa jih prestavite v predhodno segreto pečico.

Kako sušiti pogojno užitne gobe na zraku.

Gobe ​​smrček imajo zelo mesnato strukturo in jih je treba šest mesecev hraniti na zraku, da se dobro posušijo. Na dolge trde niti nanizajte cele smrčke, na šopke pa položite enake dolge platnene vrečke ali stare najlonske nogavice. Prvotne klobase morel obesite v topel in dobro prezračen hlev. Po pol leta bodo pogojno užitne gobe, namreč smrčki, postale suhe in varne za zdravje. Skupaj z vlago bodo gobe zapustili tudi škodljivi toksini.

Na kakršen koli način posušene gobe shranjujte v papirnatih vrečkah. Če se med sušenjem gobe nekoliko posušijo in postanejo zelo krhke, jih pomokamo in shranimo v kozarec z nabrušenim pokrovom.