Kako pravilno posušiti šipek doma: sušenje sadja, listov in cvetov

Kako in kdaj nabirati šipek

Različne dele rastline nabiramo ob različnih časih:

• Cvetove nabiramo junija, vendar je bolje izbrati trenutek, ko cvetni listi še niso začeli padati.
• Liste nabiramo julija-avgusta. Pomembno je zbiranje zelenega listja. Septembra, na primer, delno že začne rumeneti.
• Šipek nabiramo od konca poletja do nastopa zmrzali. Glavni pogoj je, da imajo jagode čas, da popolnoma dozorijo.

Priprava šipkov za sušenje

Pobrani pridelek se sortira, pri čemer se odstranijo poškodovani in gnili primerki. Liste, ki so jih poškodovale žuželke, zavržemo iz zelene mase.

Plod nekoliko skrajšamo in v celoti odstranimo čašne liste.

Plodov, listov in še posebej šipkovih cvetov pred sušenjem ni treba prati.Vsa predelava poteka v suhi obliki, tik pred procesom varjenja.

Če je listje onesnaženo s prahom in umazanijo, ga lahko speremo z vodo in nato temeljito osušimo s papirnatimi brisačami.

Kako posušiti šipek

Sušenje naravno

Ta metoda ni priporočljiva za sušenje sadja, vendar se lahko uporablja. Dejstvo je, da ta proces traja precej dolgo (14 - 28 dni), kar vodi do izgube velikega dela vitaminov, ki jih vsebujejo jagode. Če pa se še vedno odločite za to, se morate spomniti, da sušenje poteka v dobro prezračenih prostorih, stran od sončne svetlobe. Najbolje je, da posode z jagodami pokrijete s papirjem in ne pozabite občasno premešati njihove vsebine.

Sušenje listov in cvetov na ta način je povsem sprejemljivo. Prav tako jih je treba postaviti na prepih, zaščiteno pred sončno svetlobo.

Oleg Churilov vam bo v svojem videu povedal, kako pravilno nabrati in skuhati šipek

V pečici

Pečico segrejemo na temperaturo 50 - 60 stopinj in vanjo postavimo pladnje s šipkovimi boki, položenimi v eno plast. Da bi zagotovili najboljše kroženje zraka, pustimo vrata pečice priprta. Vsaki 2 uri se pladnji odstranijo in vsebina premeša. Celoten postopek sušenja traja približno 10 – 12 ur.

Liste in cvetove sušimo na enak način, vendar moramo temperaturo v pečici nastaviti na najnižjo vrednost in vsakih 30 minut preverjati pečenost izdelka. Čas sušenja je od 3 do 5 ur.

Oglejte si video iz kanala "Elena Puzanova" - Kako posušiti šipek v pečici. Pijte vitaminski čaj

V električnem sušilniku

Pripravljeno sadje položimo v posodo električnega sušilnika v eni, enakomerni plasti.Temperatura na enoti je nastavljena na 65 - 70 stopinj. Čas sušenja je 10 – 14 ur. Da se jagode bolj enakomerno posušijo, pladnje zamenjamo vsaki dve uri. Izkušene gospodinje svetujejo tudi prebadanje goste kože šipka, da se hidracija pojavi hitreje.

Zeleno maso in cvetove sušimo ločeno. Položeni so tudi na palete debeline največ 5 milimetrov. Temperatura izpostavljenosti je nastavljena na 35-40 stopinj. Celoten proces sušenja traja 4 – 6 ur.

V konvekcijski pečici

Bolje je, da celotno količino žetve razdelite na majhne porcije. Vsaka porcija sadja je nameščena na posebnih mrežastih napravah. Za dobro kroženje zraka naj bo pokrov konvekcijske pečice rahlo odprt. Hitrost pihanja je nastavljena na največjo vrednost, temperatura izpostavljenosti pa mora biti približno 55 - 60 stopinj. Z danimi parametri bo izdelek pripravljen v 40 minutah. Če ta čas ni dovolj, lahko časovnik nastavite na dodatnih 20 minut.

V mikrovalovni pečici

Šipek ne morete sušiti v mikrovalovni pečici. To je posledica dejstva, da se zgornja plast jagod izsuši, notranjost pa ostane vlažna. Ta videz pripravljenosti izdelka vodi do dejstva, da jagode gnijejo in jih ni mogoče uporabiti za hrano.

Liste in cvetove je mogoče enostavno posušiti s tem čudežem tehnologije. Da bi to naredili, jih položimo na ravno ploščo, prekrito s papirnatim prtičkom. Vrh pokrijte z drugo plastjo prtička. Sušenje bo potekalo pri najvišji temperaturi približno 2-3 minute.

Kako shraniti posušene plodove šipka

Po glavnem sušenju je treba izdelke nekaj dni hraniti v kartonski ali leseni škatli. To je potrebno, da se vlaga v sadju in zelenjavi izenači.Po tem se šipek položi v zaprte posode ali bombažne vrečke, povezane z vrvjo. Rok uporabnosti suhega izdelka je 36 mesecev.