Kako pravilno zamrzniti jajčevce: načini zamrzovanja jajčevcev za zimo

Izbira jajčevcev za zamrzovanje in njihova predobdelava

Za zamrzovanje je bolje vzeti zrelo, gosto sadje s sijočo, elastično kožo. Upoštevati je treba, da mlajši jajčevci vsebujejo manj snovi, ki povzročajo grenčine.

Nato je treba zelenjavo oprati pod tekočo vodo in posušiti z brisačo.

Pri rezanju jajčevcev bodite pozorni na rez zelenjave. Če je potemnelo, pomeni, da jajčevec vsebuje veliko seronina, snovi, ki povzroča grenak okus. Če je rez lahek, lahko takoj začnete s toplotno obdelavo ali zamrzovanjem.

Metode zamrzovanja jajčevcev

Prva metoda: zamrzovanje surovih jajčevcev

S to metodo zelenjavo narežemo na kroge ali koščke. Nato morate iz njih odstraniti grenkobo. To naredite tako, da v ponev z vodo dodate nekaj žlic soli in vanjo položite rezine. Po nekaj urah vodo odlijemo in zelenjavo operemo pod hladno vodo. Nato jih vržemo v cedilo in pustimo, da se odcedijo. Priporočljivo je, da jajčevce nato položite na papirnate brisače, da se dobro posušijo.

Končna faza je, da zelenjavo položite v vrečke in jih tesno zavežete, tako da sprostite odvečni zrak.

Omeniti velja, da to ni najboljši način za zamrzovanje te občutljive zelenjave, saj se lahko zamrznjeni surovi jajčevci po odmrzovanju zdijo nekoliko gumijasti. Zato je pri zamrzovanju jajčevcev vedno priporočljivo, da jih toplotno obdelate.

Druga metoda: kako blanširati jajčevce za zamrzovanje

Najprej se morate odločiti za način rezanja jajčevcev. To so, tako kot v prejšnjem receptu, lahko krogi ali kocke.

Sol bo pomagala odstraniti grenkobo. V ta namen rezine obilno potresemo z grobo kuhinjsko soljo in pustimo stati 30 - 40 minut, v tem času pa iz zelenjave odteče temno rjav sok, ki vsebuje vse snovi, ki povzročajo grenkobo. Nato jajčevce operemo pod tekočo vodo.

Za blanširanje jajčevce za 3-4 minute potopimo v vrelo vodo, nato jih vzamemo ven in takoj potopimo v ledeno vodo. To je priročno narediti s pomočjo cedila, v katerega v majhnih količinah položite sesekljano zelenjavo.

Nato počakajte, da voda iz blanširane zelenjave dobro odteče, ali pa jajčevce umetno osušite s papirnatimi brisačkami.

Nato zelenjavo damo v posode ali porcijske vrečke in postavimo v zamrzovalnik za shranjevanje.

Tretja metoda: ocvrti jajčevci za zimo za zamrzovanje

Jajčevce narežemo na kolobarje in jim nato odstranimo grenkobo. To lahko storite bodisi z namakanjem v slani vodi bodisi s posipanjem z grobo soljo. Izberite sami. Nato se jajčevci posušijo in dajo v segreto ponev z majhno količino rastlinskega olja. Z obeh strani popečene jajčevce ohladimo in zložimo na s celofanom obložen pladenj ali desko za rezanje. V taki obliki jajčevce postavimo v zamrzovalnik za 4 ure, nato pa ocvrte kolobarje prelijemo v vrečke za zamrzovanje in ponovno postavimo v zamrzovalnik.

Oglejte si video: Lubov Kriuk vam bo povedala, kako zamrzniti ocvrte jajčevce

Lahko pa ocvrte kolobarje jajčevca povaljamo v moki in nato zamrznemo. Lubov Kriuk vam bo o tem podrobno povedal v svojem videu:

Četrta metoda: kako zamrzniti jajčevce, pečene v pečici

S to metodo lahko jajčevce spečemo cele. Če želite to narediti, jih položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in jih postavite v pečico za 30 minut. Po tem se jajčevci olupijo in iztisnejo sok, ki lahko vsebuje grenkobo. Olupljene cele jajčevce zapakiramo v vrečke in damo v zamrzovalnik.

Jajčevce lahko pečete tudi v krožnikih ali kolobarjih. Lubov Kriuk vam bo povedal, kako to storiti v svojem videu:

Odmrzovanje jajčevcev

Odtaljevanje običajno poteka pri sobni temperaturi ali v glavnem predelu hladilnika. Vendar pa za pripravo večine zamrznjenih jedi iz jajčevcev predhodno odmrzovanje ni potrebno.