Kako pravilno zamrzniti jurčke za zimo v zamrzovalniku doma: metode zamrzovanja

Kako pripraviti jurčke za zamrzovanje

Jurčke, nabrane v gozdu ali kupljene na tržnici, pred zamrzovanjem očistimo s krtačo ali čisto gobo za pomivanje posode. Pranje jurčkov ni priporočljivo. Če je umazanija velika, jo lahko sperete pod pipo, nikakor pa je ne namočite. To je posledica dejstva, da gobasta struktura pokrovčka zlahka absorbira tekočino in ni potrebe po odvečni vlagi za zamrzovanje.

Metode zamrzovanja jurčkov

Surove jurčke lahko zamrznete

Čiste gobe je treba razvrstiti po velikosti. Majhne jurčke lahko zamrznemo cele, velike pa narežemo na rezine ali kocke.

Iz celih majhnih gob lahko pripravite jed za praznično mizo, iz sesekljanih krakov in klobukov pa skuhate juho ali naredite golaž.

Pripravljene gobe damo v posode ali vrečke za zamrzovanje. Če so bile gobe predhodno splaknjene z vodo, lahko gobe položite na ravno površino in zamrznete, da preprečite zamrznitev med seboj. Po 12 urah lahko zamrznjene jurčke preložimo v vrečke.

Oglejte si video od Lubov Kriuk - Bela goba. jurčki. Odlični načini priprave za zamrzovanje jurčkov

Kuhani jurčki za zimo

Kuhane gobe zavzamejo veliko manj prostora v zamrzovalniku, kar ljudem z majhnimi zamrzovalniki omogoča uporabo te metode. Hkrati se lahko zamrznejo gobe z izrezanimi črvimi luknjami, torej tiste, ki so izgubile predstavitev.

Pred zamrzovanjem gobe narežemo na kocke in jih nato za 5 minut potopimo v vrelo vodo, ne več. Nato jih prestavimo v cedilo, da se znebimo odvečne tekočine. Popolnoma ohlajene jurčke pakiramo v vrečke ali posode.

Kuhane zamrznjene gobe se uporabljajo za pripravo juh in omak.

Uporabimo lahko tudi vodo, v kateri smo kuhali jurčke. Kuhamo, dokler se ne zmanjša in nekoliko zgosti, nato pa zamrznemo v modelčkih za led.

Oglejte si video iz kanala "Okusno in hranljivo" - Zamrzovanje gob za zimo

Kako ocvreti jurčke za zimo

Čiste gobe narežemo na rezine ali kocke in jih položimo na segreto ponev. Čez nekaj časa se bo iz jurčkov začela izločati tekočina. Ko vlaga skoraj izhlapi, kar bo trajalo približno 20 minut, gobam dodajte rastlinsko olje. Narezane gobe prepražimo do svetlo zlate rjave barve.

Končane gobe damo v cedilo, da odvečna maščoba odteče.Ohlajene jurčke eno za drugo zložimo v porcijske vrečke in shranimo v zamrzovalnik.

Te gobe so popolnoma pripravljene za uživanje. Lahko jih preprosto dodate praženemu krompirju in pogrejete.

Oglejte si video Dmitrija Jakova - Pravilno cvrtje jurčkov

Kako shraniti in odmrzniti gobe

Zamrznjene jurčke lahko v zamrzovalniku hranimo do 1 leta. Popolnoma bodo ohranili svoj okus in aromo, pod pogojem temperaturnega režima -18ºС.

Za pripravo večine jedi jurčkov ni treba odmrzniti. Če pa je potrebno predhodno odmrzovanje, jih najprej nekaj ur hranimo v hladilniku, nato pa pri sobni temperaturi.