Kako pravilno zamrzniti brokoli za zimo doma

Izbira zelenjave za zamrzovanje

Najboljši čas za nabiranje brokolija je junij-julij. Če kupite zelje v trgovini, potem bo v tem obdobju nakup sveže zelenjave najbolj donosen.

Za zamrzovanje je treba izbrati samo zrele zelene glave zelja. Na dotik morajo biti socvetja gosta, brez gnilobe, vdolbin ali rumenih socvetij.

Z zamrzovanjem se morate lotiti čim prej, torej če brokoli režete na vrtu, ga morate zamrzniti na dan nabiranja, če ste ga kupili v trgovini, pa na dan nakupa.

Video iz kanala "JitZdorovo ru" - Zamrznjena hrana vam bo povedal o koristnih lastnostih zamrznjenega brokolija. Brokoli

Kako pripraviti brokoli za zamrzovanje

Najprej je treba zelenjavo osvoboditi zelenih listov, glavo zelja pa razstaviti na socvetja in z ostrim nožem odstraniti trde dele rastline.

Nato je treba zelje oprati v vodi.

Da se znebite žuželk, ki so se naselile na vrhovih socvetja, morate zelje namočiti v slani raztopini.Za pripravo morate raztopiti 4 žlice kuhinjske soli v 1 litru hladne vode. Brokoli za približno pol ure namočimo v slani vodi. Po tem postopku se socvetja ponovno operejo v čisti vodi.

Kako zamrzniti brokoli za zimo

Preden brokoli damo v zamrzovalnik, je treba zelje blanširati. Ta postopek bo ohranil okus, barvo in vse koristne lastnosti.

Obstajata dva načina za blanširanje zelja:

• Za par. Če želite to narediti, lahko uporabite dvojni kotel, počasni štedilnik ali uporabite posodo za kuhanje na pari v običajni ponvi. Brokoli kuhajte na pari 4-5 minut.

• V vodi. Če želite to narediti, potopite zelenjavo v vrelo vodo za 1-2 minuti. Zelje je bolje dati v vrelo vodo takoj v cedilo, da ga kasneje lahko hitro odstranite iz vrele vode. Pomembno je, da brokoli blanširamo v majhnih količinah, da se zelje hitreje razkuha in ne razkuha.

Ko je brokoli kuhan, ga je treba takoj dati v ledeno vodo, da se ohladi. Če želite ohraniti nižjo temperaturo vode, dodajte v skledo več kock ledu.

Nasvet: Za ohranitev svetlo zelene barve brokolija lahko hladni vodi dodate sok polovice limone.

Ko se zelje popolnoma ohladi, ga položite na bombažne brisače. Zelo pomembno je, da na socvetjih pred zamrzovanjem ostane čim manj tekočine.

Posušeno zelenjavo damo v porcijske vrečke in pošljemo v zamrzovalnik za shranjevanje. Pazimo, da je v eno vrečko samo ena porcija zelja.

Kako zamrzniti brokoli za otroka

Osnovno načelo zamrzovanja brokolija za dopolnilno hranjenje dojenčka je, kot je opisano zgoraj.

Če ima dojenček alergije, je treba brokoli namočiti v čisti, hladni vodi vsaj 2 uri. In nato v fiziološki raztopini 30 minut.

Brokoli lahko zamrznete v cvetovih ali pa ga takoj skuhate in pretlačite v pire. Za pripravo pireja morate zelje kuhati 10-15 minut pod zaprtim pokrovom.

Brokolijev pire damo v plastične kozarčke, ki jih moramo predhodno preliti z vrelo vodo. Posode so na vrhu tesno pokrite s filmom za živila in postavljene v zamrzovalnik.

Oglejte si video iz kanala “FOOD TV” - Kako pravilno skuhati brokoli || HRANA TV Naučite se kuhati

Zamrznjen brokoli lahko hranite od 9 do 12 mesecev. Zamrzovanje za otroka mora biti označeno z datumom, ko je bila hrana postavljena v zamrzovalnik.

Oglejte si video s kanala Tomsk Kitchen - Kako kuhati zamrznjen brokoli