Kako pravilno zamrzniti gobe za zimo - zamrzovanje gob doma

Jurčke, lisičke, medene gobe, jurčke, ostrigare, šampinjone in druge vrste gob lahko zamrznete doma. Splošno načelo zamrzovanja je enako za vse gobe.

Razvrščanje gob po spravilu

Najprej se gobe razvrstijo glede na zgradbo gobe. V tem primeru razlikujejo:

• vrečarji (tartufi, smrčki);
• lamelarni (na primer russula);
• cevaste (ceps, jurčki).

Zaželeno je zamrzniti samo cevaste (ali, z drugimi besedami, gobaste) gobe surove. Notranja struktura klobuka takšnih gob je porozna površina, ki pri kuhanju absorbira veliko tekočine, zaradi česar bodo gobe pri odmrzovanju vodene.Če bi morali gobe kuhati, jih pred zamrzovanjem rahlo stisnite.

Lamelne vrste gob, kot so medene gobe, je treba pred zamrzovanjem prekuhati.

Nekaj ​​vrst vrečastih gob je treba skuhati in temeljito ožeti, preden jih damo v zamrzovalnik.

Kako pripraviti gobe za zamrzovanje

Po razvrščanju gob se za nadaljnje zamrzovanje izberejo najmočnejši primerki.

Gobe ​​očistimo z nožem ali grobo krtačo: odstranimo vse ostanke in zataknjene liste, odrežemo spodnji, onesnaženi del stebla.

Če so gobe, izbrane za nadaljnje zamrzovanje v surovi obliki, zelo umazane, jih je treba sprati z vodo, vendar v nobenem primeru ne namočiti. Nato jih je treba temeljito posušiti s papirnato brisačo.

Tiste gobe, ki jih nameravate skuhati, lahko mirno operete pod tekočo vodo, ne da bi vas skrbelo, da bodo vsrkale preveč vlage.

Metode zamrzovanja gob za zimo

Kako zamrzniti surove gobe

Kot že omenjeno, so za to metodo zamrzovanja primerne samo cevaste gobe. Idealna možnost bi bili jurčki in rdeče kape.

Majhne gobe zamrznemo cele, velike primerke pa narežemo na rezine debeline 1-2 centimetra.

Nato gobe položimo na ravno površino in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Ko so gobe zamrznjene, jih prelijemo v vrečko za zamrzovanje ali damo v posodice.

Oglejte si video Lubov Kriuk - Kako zamrzniti jurčke

Kako zamrzniti kuhane gobe za zimo

Gobe, ki jih bomo predhodno kuhali, je treba najprej nasekljati. Nato jih potopimo v vrelo vodo in kuhamo 5 do 10 minut. Nato damo v cedilo, da odvečna tekočina odteče.Ko se gobe ohladijo, jih prenesemo v porcijske vrečke za enkratno uporabo in pošljemo v zamrzovalnik.

Juho iz kuhanih medenih gob odlijemo, iz jurčkov in jurčkov pa skuhamo juho.

Oglejte si video iz kanala "Okusno in hranljivo" - Kako zamrzniti gobe za zimo

Zamrzovanje ocvrtih gob

Za to metodo so primerne tako cevaste kot lamelne vrste gob. Gobe ​​​​narežemo na koščke ali plošče. Nato jih položimo v ponev z majhno količino rastlinskega olja in prepražimo do zlato rjave barve. Sol in začimbe se ne dodajajo. Pečenje traja približno 20 minut.

Ta zamrznjena hrana je po odmrzovanju popolnoma pripravljena za uživanje. Te gobe morate samo dodati na primer praženemu krompirju ali solati.

Zamrzovanje gob, pečenih v pečici

Drug način je, da zamrznete gobe, ki ste jih predhodno spekli v pečici. Da bi to naredili, gobe položimo na pekač brez dodajanja olja in pečemo do kuhanja. Nato jih damo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik za shranjevanje. Takšne gobe imajo po odmrzovanju še posebej svetel okus in aromo.

Temperatura zamrzovanja in rok uporabnosti zamrznjenih gob

Temperaturni režim za zamrzovanje gob je -18°C. Če je ta zahteva izpolnjena, lahko gobe vso zimo hranimo v zamrzovalniku.

Kako pravilno odmrzniti gobe

Zamrznjene surove gobe čez noč odtajamo na spodnji polici hladilnika, nato pa še eno uro na sobni temperaturi.

Gobe, ki so bile predhodno toplotno obdelane, se ne odtajajo, ampak se takoj dodajo jedi med kuhanjem.

Oglejte si video - Kako kuhati gobe za zamrzovanje

Oglejte si video - Kako zamrzniti šampinjone