Kako pravilno zamrzniti peso za zimo doma

Predhodna priprava zelenjave

Prvi korak je izbira kakovostne zelenjave za zamrzovanje. Korenina mora biti gosta, majhna, z gladko kožo, brez poškodb.

Drug pomemben vidik izbire pese je njen rep. Mora biti sam. Številni koreninski poganjki kažejo, da je zelenjava žilava.

Izbranim primerkom odrežemo vršičke, same plodove pa operemo s krtačo pod tekočo vodo. To je treba storiti zelo previdno, da na koreninah ne ostane pesek ali umazanija.

Oglejte si video o tem, kako izbrati pravo peso - Zaloga pese za zimo

Zamrzovanje pese za zimo: recepti

Kako zamrzniti surovo peso

Ker lahko surova pesa umaže ne le posodo in desko za rezanje, ampak tudi vaše roke, se je smiselno oborožiti s parom plastičnih ali tankih gumijastih rokavic.

Čisto peso olupimo in ponovno splaknemo z vodo, da preprečimo vstop peska. Potem morate dati čas, da čim več tekočine odteče iz koreninskega pridelka.

Zdaj se morate odločiti za obliko rezanja zelenjave. To je v veliki meri odvisno od tega, kaj boste iz obdelovanca naredili v prihodnosti.

Metode sekljanja pese:

• narežemo na kocke, palčke, trakove ali kroge;
• rešetka;
• zmeljemo do pireja.

Peso, narezano na rezine, lahko narežemo v embalažne vrečke in jih, ko odstranimo čim več zraka, damo v zamrzovalnik.

Da zamrzovanje ostane drobljivo, se koščki pese zamrzujejo postopoma. Da bi to naredili, rezine najprej položimo na ravno površino v eni plasti in jih pošljemo v predhodno zamrzovanje. Po nekaj urah se pesa vlije v eno posodo in postavi v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Naribano svežo peso zapakiramo v majhne vrečke, sploščimo, hermetično zapremo in damo v zamrzovalnik.

Če želite zamrzniti surovo pire pese, jo najprej zdrobite na majhne koščke in nato pretlačite v mešalniku. Pire damo v silikonske ali plastične modelčke in zamrznemo. Te brikete je priročno uporabljati za pripravo omak.

Oglejte si video iz kanala "It's my Life" - Zamrzovanje hrane za zimo

Kako zamrzniti kuhano peso

Ta metoda se od prejšnje razlikuje le po tem, da je pesa pred sekljanjem toplotno obdelana.

Peso lahko kuhate z lupino ali brez.

Če želite skuhati peso v olupkih, jo položite v ponev in napolnite s hladno vodo. Voda mora popolnoma pokriti koreninski pridelek.Peso kuhamo, odvisno od velikosti, 40-60 minut.

Peso lahko skuhate tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, neolupljeno zelenjavo položite v več plastičnih vrečk, tesno zavežite in postavite v pečico za 10-15 minut pri največji moči.

Brez lupljenja lahko peso kuhamo na pari v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku.

Prav tako lahko zelenjavo spečete v pečici pred zamrzovanjem. Peco pečemo neposredno v olupku približno 1 uro. Pripravljenost preverimo tako, da ga prebodemo z nožem.

Po toplotni obdelavi korenovke ga narežemo na kolesa, palice ali kocke.

Nedvomno je zmagovalna možnost naribana pesa.

Kuhano peso lahko tudi pretlačite v blenderju. Zamrznjen pire je zelo priljubljen za pripravo jedi otroškega menija.

Mnogi se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti celo peso? Ta način zamrzovanja je seveda možen, a da bi uporabili takšno zelenjavo, jo bo treba najprej odmrzniti. Poleg tega bodo ledeni kristali še vedno uničujoče vplivali na strukturo sadja, zato ne morete pričakovati lepega rezanja.

Oglejte si video iz kanala "Recepti iz Lirin Lo" - Zamrzovanje pese za zimo

Ali je možno zamrzniti vršičke pese?

Mlade vršičke pese za zimo vsekakor zamrznite. Iz tega izdelka lahko pripravite čudovit vitaminski zeleni boršč.

Vršičke operemo, osušimo na brisači in nato narežemo na trakove. Poleg tega pride v poštev tudi rdeče steblo. Sesekljano zelenjavo pakiramo v vrečke, tesno zapremo in damo v zamrzovalnik.

Kako dolgo hraniti in kako odmrzniti peso

Rok uporabnosti pese, odvisno od temperaturnih pogojev zamrzovalnika, ni daljši od 10 mesecev.

Postopek priprave juh z dodatkom zamrznjene pese ne zahteva predhodnega odmrzovanja. Hkrati se surova zamrznjena pesa položi v posodo sredi kuhanja, kuhana pa na samem koncu.

Kuhano peso za solate odtajajte na sobni temperaturi ali v glavnem predelu hladilnika.