Kako pravilno zamrzniti cvetačo za zimo doma: vse metode zamrzovanja

Kako pripraviti cvetačo za zamrzovanje

Izbira glave zelja je zelo odgovorna zadeva. Na njej ne sme biti nobenih znakov gnitja ali temnih madežev, ki bi kazali, da cvetača ni sveža. Tudi velikost zelenjave ne sme biti zelo velika.

Glavo zelja je treba temeljito sprati pod tekočo vodo.

Nato se morate znebiti zelenih listov in zelje razstaviti na socvetja.

Da se znebite majhnih žuželk, ki so se navdušile nad gostimi kodrastimi socvetji, morate zelje 30 minut namočiti v vodi z dodano soljo. Za pripravo raztopine boste potrebovali 2 žlici soli na 1 liter vode.

Po tem postopku je treba zelje ponovno sprati v čisti vodi in posušiti na brisačah.

Metode zamrzovanja cvetače

Kako zamrzniti sveže zelje

Ta metoda je najlažja. Tako pripravljeno zelje pakiramo v posode in vrečke. Glavno pravilo je najmanj vode! To pomeni, da je treba odgovorno pristopiti k vprašanju predhodnega sušenja zelenjave.

Čeprav je ta metoda zamrzovanja očarljiva s svojo preprostostjo, na koncu tvegate, da boste dobili izdelek, ki je bistveno izgubil svoje zunanje in okusne lastnosti. Da bi se izognili tem težavam, je treba zelenjavo pred zamrzovanjem skuhati.

Oglejte si video: Priprave na zimo. Zamrzovanje zelenjave za enolončnice in juhe

Kako blanširati cvetačo

Da ohranimo prvotno barvo in okus cvetače, jo moramo pred zamrzovanjem blanširati. Da bi to naredili, so socvetja potopljena v vrelo vodo 3 minute.

Nato socvetja poberemo iz vrele vode in močno ohladimo tako, da jih damo v skledo z ledeno vodo.

Če nameravate zamrzniti cele vilice cvetače, bo postopek blanširanja trajal nekoliko dlje – 8-10 minut.

Oglejte si video iz kanala “Okusno z nami” - Kako blanširati zelenjavo

Da se zelenjava pri zamrzovanju ne bi sprijela, jo je treba posušiti na papirnatih brisačah in nato položiti na deske za rezanje, obložene s plastičnimi vrečkami. V tej obliki postavite zelje v zamrzovalnik za en dan. Nato zmrznjena socvetja stresemo v eno vrečko ali posodo.

Kako zamrzniti zelje za zimo v vakuumu

Za to metodo boste potrebovali posebno napravo - sesalnik. Surovo ali predhodno blanširano cvetačo damo v posebno vrečko in odstranimo zrak.

Za več informacij o tem si oglejte videoposnetek - Priprava cvetače za zimo

Kako zamrzniti cvetačo za otroka

Če nameravate zamrzniti cvetačo za hranjenje svojega otroka, potem je bolje, da jo vzamete s svojega vrta. Če to ni mogoče, je treba izbiro primerne glave zelja vzeti z dvojno odgovornostjo, izbrati zelenjavo brez ene same poškodbe ali črvine luknje.

Cvetačo za otroka lahko zamrznete v posameznih socvetjih, za to jih je treba blanširati.

Za hranjenje dojenčka lahko zamrznete tudi kuhano zeljno kašo. To naredite tako, da cvetačo kuhate v vodi ali pari 10-15 minut, dokler se ne zmehča, nato pa jo v mešalniku pretlačite v gladko pasto.

Končni pire položimo v plastične kozarce ali posode, na vrhu tesno zapremo s filmom za živila in shranimo v zamrzovalnik. V tem primeru je priporočljivo, da posode za zamrzovanje obdelate z vrelo vodo.

Kako dolgo hraniti zamrznjeno cvetačo?

Rok uporabnosti zamrznjene zelenjave je od 9 do 10 mesecev, če se temperatura zamrzovalnika vzdržuje pri -18 °C. Da izdelka, ki mu je potekel rok uporabe, ne uporabite v jedeh, morate zamrznjene posode označiti z datumom zamrzovanja. To je še posebej pomembno pri otroških pripravah.

Kako odmrzniti zelje

Za pripravo juh in enolončnic zelja ni treba odmrzniti.

Če nameravate ocvreti zelenjavo, jo morate najprej za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo ali rahlo popariti v dvojnem kotlu. Uporaba mikrovalovne pečice za odtaljevanje cvetače ni priporočljiva.

Otroški zelenjavni pire najprej odtajajte v plus predelku hladilnika, nato pa pri sobni temperaturi.

Oglejte si video iz kanala "Pregled stvari. OTK" - Zamrznjena zelenjava