Marmelada iz rdečega ribeza: 5 načinov za pripravo marmelade za zimo

Kako nabrati in pripraviti jagode

Rdeči ribez najpogosteje nabiramo skupaj z vejicami. To je posledica dejstva, da ima jagodičje lupino, ki je veliko tanjša od lupine črnega ribeza. To zmanjša transportnost sadja.

Za marmelado je najbolje vzeti rahlo nezrele jagode. Takšni sadeži vsebujejo veliko želirno snov – pektin. Naravni ribezov pektin omogoča, da se marmelada veliko hitreje zgosti, hkrati pa jo obogati s sestavinami, koristnimi za prebavo.

Če pridelek nekoliko zamuja in je ribez prezrel, bo treba takšno marmelado precej dolgo kuhati, pri tem izgubiti vitamine in hranila. Izhod iz situacije: uporabite zgoščevalce v prahu - pektin ali želatino.

Preden začnete kuhati, jagode odstranite z vej in jih operete. To naredijo precej hitro, tako da ribez nima časa, da bi se namočil zaradi odvečne vlage. Sušimo ga v cedilu 20 minut.

Metode priprave marmelade

Jam po klasičnem receptu

Tukaj je vse preprosto. Vzemite kilogram rdečih jagod, jih prelijte s 100 mililitri vode in postavite na močan ogenj. Aktivno vrenje naj traja 5 minut. Nato jagode zdrobimo s stiskalnico ali pretlačimo z mešalnikom. Masi pireja dodamo 1,5 kilograma sladkorja, ki ga v majhnih delih dodajamo mešanici. Nato preostane le še kuhanje marmelade do želene konsistence. Odvisno od vrste sadja in stopnje zrelosti lahko ta čas traja od 25 do 40 minut.

Pripravljenost se določi s kapljico, ki se po postavitvi na krožnik ne razširi v različne smeri. Upoštevajte, da se bo marmelada po ohladitvi še bolj zgostila.

Irina Belaya se mudi, da vam predstavi svojo različico priprave marmelade iz rdečega ribeza

Hiter način

Ta metoda se od prejšnje razlikuje po tem, da jagode niso predhodno kuhane, ampak jih surove zdrobimo v mešalniku. Sestavine so vzete v enakih razmerjih, to je, da boste na kilogram svežih jagod potrebovali 1 kilogram granuliranega sladkorja.

Rdeči ribez torej pretlačimo v blenderju in ga začinimo s sladkorjem. Zmes postavimo na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti.

Marmelada brez koščic

Plodove rdečega ribeza, 1 kilogram, prelijemo s 150 mililitri vode in blanširamo na močnem ognju 3-4 minute. Vroče jagode prestavimo na cedilo in jih pretlačimo z lesenim tolkačem ali lopatko. Meso in sok, ki je pronical skozi rešetko, začinimo z 800 grami sladkorja. Marmelado kuhamo približno 10 minut, nato pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi in ponovno zavremo. Ta postopek se ponovi trikrat. Ko masa še zadnjič prevre, jo prelijemo v sterilno posodo, ki je namenjena shranjevanju obdelovanca.

Iz soka s pektinom

Mletje jagodičja skozi sito za pripravo marmelade brez pečk je precejšnja težava, zato lahko na pomoč priskoči sokovnik. Kilogram jagod preide skozi stiskalnico. Nastali sok damo na ogenj in združimo s 700 grami sladkorja. Maso kuhamo 5 minut, nato pa dodamo 1 čajno žličko pektina. Da se prašek bolje razprši, ga zmešamo z enako količino sladkorja. Marmelado kuhamo še 5 minut.

Marmelada brez kuhanja

Na kilogram svežega ribeza vzemite 1,2 kilograma sladkorja. Izdelki se naložijo v mlin za meso in se pomikajo. Zelo pomembno je, da skupaj s sadjem dodamo sladkor. To bo povečalo donos soka iz jagod. Pretlačen ribez pustimo na sobni temperaturi 3 ure. V tem času maso večkrat premešamo. Glavna stvar pri tej zadevi je doseči popolno raztapljanje sladkornih zrn. Ko marmelada postane popolnoma homogena, jo postavimo na ogenj in zavremo, vendar ne zavremo do konca. V vročem stanju se izdelek pakira v kozarce in privije s sterilnimi pokrovi.

Kako popestriti marmelado iz rdečega ribeza

Marmelada iz rdečega ribeza v obliki želeja je sama po sebi zelo okusna, goste pa lahko presenetite z mešanico jagodičja.Da bi to naredili, 30-40% plodov ribeza nadomestimo z drugimi jagodami. Najboljše marmelade naredimo tako, da rdeči ribez zmešamo s kosmuljami, češnjami ali malinami.

Kanal EdaHDTelevision vam predstavlja nenavaden recept za marmelado iz ribeza in lubenice