Kako narediti italijansko paradižnikovo marmelado - 2 originalna recepta za paradižnikovo marmelado iz rdečih in zelenih paradižnikov doma

Obstaja veliko receptov za pripravo paradižnikove marmelade, vendar bomo upoštevali le dva glavna, na podlagi katerih lahko ustvarite svoj recept po svojem okusu.

Marmelada iz rdečega paradižnika

Za pripravo marmelade iz rdečih paradižnikov potrebujete zrele in mesnate paradižnike.
Za 1 kg paradižnika bomo potrebovali:

• Sladkor - 500 gr;
• Sok 1 limone;
• Cimetova palica;
• Dodate lahko baziliko, rozine, kumino in nekaj kapljic balzamičnega kisa. Toda vse začimbe so po vašem okusu.

Paradižnik olupimo. Paradižnik z ostrim nožem zarežemo v obliki križa in ga prelijemo z vrelo vodo. Po minuti odlijemo vrelo vodo in damo paradižnik v ledeno vodo. Koža se bo brez posebnega truda odstranila sama.

Pelate narežemo na četrtine in odstranimo semena. Zato potrebujemo mesnate sorte, da je več pulpe.

Meso damo v ponev, dodamo sladkor, limonin sok, cimet, premešamo in pustimo stati 1 uro.V tem času bo kislina izginila in paradižnik bo spustil sok.

Ponev s paradižniki pristavimo na ogenj in na majhnem ognju kuhamo marmelado eno uro. Paradižnikova marmelada je zelo gosta in se zlahka zažge. Pazite na to in ne nehajte mešati, še posebej na koncu kuhanja.

Marmelado nalijemo v kozarce in zapremo z železnimi pokrovi.

Paradižnikova marmelada dobro prenaša sobno temperaturo, zato jo lahko shranite v kuhinjski omarici.

Džem iz zelenih paradižnikov

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 1 kg;
• pomaranča - 1 kos;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 600-660 g;
• olupljena korenina ingverja - 2 cm.

Jeseni se mnogi poletni prebivalci soočajo z dejstvom, da je hladno vreme že prišlo, postelje pa so polne zelenih paradižnikov. Mraz je že udaril in paradižniki očitno ne bodo imeli časa za zorenje. Postavlja se vprašanje - kaj storiti z zelenimi paradižniki? Ja, isto kot pri rdečih, torej naredi marmelado.

Paradižnik operemo in narežemo na majhne koščke.

Tukaj ni treba odstraniti semen. Izrežite samo "riti" in poškodbe, če obstajajo.

Paradižnike damo v ponev in jih potresemo s sladkorjem. Premešamo in pustimo nekaj ur, da paradižnik spusti sok.

Ko je dovolj soka, paradižniku dodamo nariban ingver ter rezine pomaranče in limone.

Ponev postavite na nizek ogenj, zavrite in kuhajte 20-30 minut. Nato ponev odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati, dokler se marmelada popolnoma ne ohladi.

Ponovno postavite ponev na ogenj in med stalnim mešanjem kuhajte marmelado, dokler ni pripravljena.

Pripravljenost je določena z dejstvom, da med mešanjem ostane globoka brazda za žlico in je vidno dno ponve.

Marmelada iz zelenih paradižnikov je prav tako dobra kot marmelada iz rdečih.

Še en recept za azijsko čili paradižnikovo marmelado, oglejte si video: