Kako kuhati rahlo nasoljeno ščuko doma

Ščuke ni težko pravilno nasoliti, najprej pa jo je treba pripraviti na soljenje, to je - zamrznitev ščuke.

Ščuki očistimo luske, ji odrežemo glavo in plavuti. Odstranite drobovje in ponovno sperite. Ščuko obrišemo do suhega, damo v vrečko in damo v zamrzovalnik. Če imate način globokega zamrzovanja, potem pozabite na ščuko za en teden. V običajnem zamrzovalniku boste morali počakati vsaj dva tedna. Žal, drugega načina za boj proti parazitom ni. 

Po določenem času ščuko odstranite in pustite, da se stopi sama. 

Majhne ribe, do 0,5 kg, lahko enostavno razrežete. Večje primerke je najbolje filirati. 

Zarežite vzdolž celotne črte hrbta in s kratkimi rezi dosežete greben. Odstranite ga in vse velike kosti, ki jih vidite.

Na dno pekača damo plast grobe soli, tako da se dno ne vidi, in začnemo polagati fileje, vsako plast pa potresemo z enako grobo soljo.  

Ribe pokrijte s krožnikom in na vrh položite pritisk. V tej obliki je treba ščuko soliti vsaj 72 ur na hladnem.  

Ribo sperite in odstranite kožo, saj je še pretrda za uživanje. File narežemo na tanke trakove in jih zmešamo z na kolobarje sesekljano čebulo. 

Rahlo soljena ščuka je pripravljena za uživanje.

Če ga morate shraniti več dni, je bolje, da ga napolnite s slanico.

Ribe položite v kozarce in pripravite slanico. 

Za 1 liter vode:  

• 2 žlici. l sol; 
• 1 čajna žlička Sahara; 
• 100 gramov rastlinskega olja. 

Vse sestavine zmešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo, in jih nalijte v kozarce. 

Kozarce zapremo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik. Poskusite pa ga zaužiti, preden mine 10 dni. Rahlo nasoljena ščuka nima dolgega roka trajanja in se lahko pokvari, tudi v hladilniku.

Oglejte si video kako filetirati in soliti ščuko: