Kako narediti marmelado iz bučk: trije načini za pripravo marmelade iz bučk za zimo doma

Izbira zelenjave in njena priprava

Za marmelado lahko uporabite katero koli sorto te poljščine. Tudi starost sadeža ni pomembna. To na noben način ne bo vplivalo na okus končne jedi. Mladih osebkov ni treba lupiti in odstranjevati semen, to je morda edina prednost uporabe mladih živali. Odrasle, prerasle bučke je treba olupiti in osvoboditi semen in notranjih vlaken.

Če je vaš cilj dobiti homogeno, elastično marmelado, potem je bolje, da odstranite kožo iz bučk katere koli velikosti. To je zelo priročno narediti s posebnim lupilcem zelenjave. Z žlico odstranimo semena, tako da sadež po dolžini prerežemo na pol.

Na zadnji stopnji se določi oblika rezanja. Bučke lahko naribamo, prevrnemo skozi fini mlinček ali preprosto narežemo na kocke. Različni načini rezanja bučk zahtevajo različne možnosti za pripravo marmelade. O tem bomo še govorili.

Trije načini za pripravo bučne marmelade

Jam iz bučk, zvit skozi mlin za meso

Kilogram olupljenih bučk prevrnemo skozi mlinček za meso ali naribamo skozi strgalo. V tem primeru vam bo prva možnost mletja znatno prihranila živce in čas. Kašo in sok potresemo z 200 grami sladkorja, premešamo in damo na ogenj. Ko izdelek zavre, je bolje, da se ne oddaljite od štedilnika in nenehno mešajte izdelek z žlico. Zelenjavni pire s sladkorjem kuhamo približno 20 minut.

Medtem ko se bučke kuhajo, olupimo eno večjo limono. Preden ga odstranimo, sadje temeljito operemo in prelijemo z vrelo vodo. Odstranite lupino s finim strgalom ali nožem. Da bi se izognili velikim vključkom lupine v končni marmeladi, lupino z mešalnikom zdrobimo v homogeno pasto.

Limonino pulpo stisnemo s stiskalnico ali preidemo skozi sokovnik, pri čemer izločimo največjo količino limoninega soka.

Zmehčani bučkini masi dodajte lupino, sok in drugo polovico granuliranega sladkorja (600 gramov). Ostaja le, da marmelado zavremo. To počnite ob stalnem mešanju 30-40 minut. Končana marmelada zelo "pljune", zato morate biti čim bolj previdni.

Iz sesekljane zelenjave

Kilogram bučk narežemo na 1,5-2 centimetrske kocke. Rezine potresemo s 300 grami sladkorja, premešamo in pustimo 4-5 ur na sobni temperaturi, da se izločijo sokovi.Da bo postopek potekal hitreje, bučke v tem času večkrat premešamo.

Ko sok skoraj popolnoma prekrije rezine, lahko nadaljujete s kuhanjem marmelade. Maso damo na ogenj in kuhamo v lastnem soku 20-25 minut. Zmehčane bučke zmešajte z mešalnikom do gladkega. Kilogram glavnega izdelka lahko v 5-7 minutah zvijete v pasto, podobno marmeladi.

Nato bučkam dodamo kilogram sladkorja in sok ene večje pomaranče. Posebno pozornost je treba nameniti zbiranju pomarančnega soka, pri čemer se izogibajte morebitnim semenom.

Na majhnem ognju marmelado kuhajte 50 minut. Ko dosežemo želeno gostoto, izklopimo ogenj in sladico zapakiramo v sterilne posode.

Kanal INDIJA AYURVEDA bo z vami delil informacije o pripravi nežne zelenjavne marmelade

Hitri recept z dodano vodo

Ko je čas kratek, lahko uporabite ekspresno metodo. Bučke, 1,5 kilograma, narežemo na kocke, damo v ponev in do polovice nalijemo vodo. Rezine kuhamo četrt ure na zmernem ognju, nato pa koščke zelenjave prejamemo z žlico z režami in prestavimo v ločeno posodo. Juho iz bučk lahko uporabimo za pripravo juhe, zato je bolje, da je ne izlijemo.

Kuhane koščke bučk pretlačimo v blenderju in jih začinimo s sladkorjem in sokom citrusov. Uporabite lahko limonino-pomarančno mešanico. Za takšno količino zelenjave boste potrebovali 1,2 kilograma sladkorja in eno srednje veliko sadje.

Aromatično sladko maso postavimo na ogenj in kuhamo približno 20 minut.V zelenjavi ni veliko tekočine, ostala je v ponvi, zato se marmelada kuha veliko hitreje.

Rok uporabnosti praznih delov

Zelenjavno marmelado iz bučk, če je posoda sterilna, lahko shranite v hladnem, senčnem prostoru do 1,5 leta, vendar je najbolje, da konzervirano hrano porabite pred začetkom nove zelenjavne sezone.