Kako narediti marmelado iz cvetnih listov šipka: okusen recept za marmelado

Pravila za nabiranje in predelavo cvetnih listov šipka

Šipek lahko raste tako v mestnih območjih kot v gozdovih. Trnasti grm tvori goščave, zase pa izbere sončne jase. Najbolje je nabirati rože stran od cest in industrijskih podjetij.

Surovine se zbirajo med aktivnim cvetenjem grma. To obdobje pade na mesec junij. Pomembno je, da so popki popolnoma razcveteni. Čas zbiranja je zjutraj, takoj po izginotju rose. V tem času cvetni listi pridobijo najsvetlejšo aromo. Treba je opozoriti, da so najbolj dišeča socvetja svetlo roza. Iz vsega obilja cvetja izberite sočne popke brez znakov venenja.

Po zbiranju se cvetni listi odtrgajo s socvetja. Da odstranimo plast prahu in cvetnega prahu, rožnato maso speremo s hladno vodo in stresamo, da jo osvobodimo odvečne vlage.

Možnosti za pripravo marmelade iz šipka

Iz celih cvetnih listov

100 gramov nabranih cvetnih listov damo v cedilo in potopimo v vrelo vodo za 5 minut. Vzemite 750 mililitrov vode. Po blanširanju se sito s šipkovimi boki potopi v ledeno vodo, s čimer se ustavi postopek toplotne obdelave.

Po vrenju cvetov vode ne odlijemo, z njo pripravimo sladkorni sirup. Če želite to narediti, v juho dodajte 900 gramov belega sladkorja. Sirup dobi želeno konsistenco v 5-7 minutah.

Ohlajene in rahlo posušene cvetne liste potopimo v vreli sirup. Maso zavremo in segrevamo 10 minut. Minuto preden izklopite ogenj, marmeladi dodajte 2 grama citronske kisline. Da se zrna prahu hitreje razpršijo, ga razredčimo v majhni količini vode. Jedilna žlica bo dovolj.

Končano marmelado pokrijemo s čisto krpo in pustimo stati 3-4 ure. Ohlajeno maso položimo v sterilne kozarce in tesno zapremo s kuhanimi pokrovi.

Iz cvetnih listov, mletih s sladkorjem

100 gramov surovin zmeljemo z enako količino granuliranega sladkorja, dokler ne dobimo homogene mase.

Istočasno na ognju pripravimo sladkorni sirup iz pol kilograma sladkorja in enega dvestogramskega kozarca vode.

Kašo dodamo rahlo zgoščenemu sirupu in kuhamo 10 minut, dokler se ne zmehča. Da se marmelada dobro infundira, jo pustimo nekaj ur počivati ​​na sobni temperaturi, nato pa jo zapakiramo v posode, ki smo jih predhodno sterilizirali.

Z limoninim sokom

Pol kilograma sladkorja zmeljemo z 200 grami cvetnih listov šipka in pustimo stati pol ure.

V tem času pripravite izdelke, potrebne za kuhanje sladkornega sirupa: 3 kozarce čiste vode in 1 kilogram sladkorja. Izdelke združimo in kuhamo na srednjem ognju 5 minut.

Zmlete cvetne liste damo v vrelo tekočino. Marmelada je pripravljena v četrt ure.

Na koncu v sladico vlijemo sok polovice srednje velike limone. Mešanico kuhajte še 1 minuto in ugasnite ogenj.

Marmelada iz cvetnih listov brez kuhanja

Ta "surov" izdelek velja za najbolj uporabnega. Za pripravo vzemite cvetne liste in sladkor v razmerju 2: 1. Sestavine zmeljemo ročno ali z možnarjem do gladkega. Maso naložimo v čiste kozarce in pustimo na sobni temperaturi 5-6 ur. V tem času se kristali sladkorja popolnoma razpršijo.

Po tem se marmelada pošlje v hladilnik za shranjevanje.

Regina Arnika vam bo v videu predstavila še eno možnost priprave marmelade iz nežno rožnatih cvetnih listov šipka.

Rok trajanja šipkove marmelade

Toplotno obdelano marmelado, pakirano v sterilne kozarce, lahko hranimo na hladnem, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo, do enega leta. Surovi izdelek je shranjen v plus predelku hladilnika največ 1-2 meseca.

Upoštevati je treba, da marmelada ne pridobi takoj bogatega okusa. Celoten šopek okusa sladice je mogoče občutiti le nekaj tednov po kuhanju.