Kako narediti okusno grozdno marmelado doma - glavne metode za pripravo grozdne marmelade

Iz katerega grozdja je najbolj okusna marmelada?

Grozdne jagode so lahko glede na sorto različnih barv: zelene, roza, rdeče ali temno modre. Iz vsake sorte lahko naredite okusno sladico, vendar bo videz teh jedi drugačen. Najlepša marmelada je narejena iz temnih sort, končna sladica iz zelenih jagod pa dobi neopazen sivkast odtenek. Za izboljšanje barve marmelade zelenim sadežem dodajte nekaj temnih jagod. Najbolj okusna in najlepša grozdna marmelada je pridobljena iz mešanice več sort.

Da bi jagode pripravili za nadaljnje obiranje, jih odstranimo iz grozda.Hkrati vsako jagodo pregledamo glede poškodb in plesni. Pokvarjeno sadje zavržemo, tiste, ki so prestali strog izbor, pa pošljemo v cedilo. Grozdje temeljito operemo v več vodah in pustimo, da se nekoliko posuši. Če želite pospešiti sušenje, sadje položite na papirnato brisačo ali prtiček.

Priprava marmelade iz grozdja

Metoda št. 1 – z dodatkom vode

Dva kilograma zrelega mesnatega grozdja prelijemo s kozarcem vode in posodo postavimo na majhen ogenj. Po 10 minutah jagode skupaj z juho vržemo na kovinsko sito s fino mrežico. Mešanico vtrite z leseno žlico ali lopatico. Po tem postopku na žaru ostanejo le tanke kože in kosti. Homogeni masi jagod se doda sladkor. Njegova količina se lahko razlikuje od 500 gramov do 1 kilograma, odvisno od začetne sladkosti jagod. Ponev z marmelado postavimo na ogenj in pripeljemo do želene konsistence. Pripravljenost preverijo preprosto: na krožnik položite kapljico marmelade in če se ne poskuša razširiti v različne smeri, je sladica pripravljena.

Metoda številka 2 - Brez vode in sladkorja

Izbrano in oprano grozdje, po možnosti različnih sort, surovo pretlačimo skozi sito. Za lažji postopek lahko jagode najprej zdrobimo v mešalniku. Grozdni pire brez lupin in pečk postavimo na najtišji ogenj in kuhamo toliko časa, da začne lesena lopatka puščati »pot« na marmeladi.

Vročo maso naložimo v sterilne kozarce in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Takoj, ko z marmelado napolnjene kozarce postavimo na rešetke pečice, ugasnemo ogrevanje pečice in pustimo, da se zgornja plast marmelade nekoliko strdi. Po 15-20 minutah kozarce odstranimo in pokrijemo s čistimi pokrovi.

Metoda številka 3 - Jam z lupino

Za ta recept vzemite 1,5 kilograma grozdja in 750 gramov sladkorja. Najbolje je uporabiti temno grozdje Concord. Plodove te sorte je precej enostavno olupiti. Da bi to naredili, se jagodičje na eni strani razreže, na drugi strani pa se s stiskanjem med prsti sprosti celuloza s semeni. Na ta način se »očisti« celoten volumen grozdja. Koža se ne zavrže, ampak se odloži v ločeno posodo.

Meso s semeni kuhajte na majhnem ognju 5 minut, nato pa zmeljemo skozi fino kovinsko sito ali cedilo. S tem postopkom odstranimo pulpo iz semen.

Grozdni kaši dodajte preostale lupine in mešanico kuhajte še 2 minuti. Na zadnji stopnji dodajte sladkor v majhnih porcijah, dobesedno pol kozarca naenkrat. Ko v marmelado vnesemo celotno količino peska, maso kuhamo še 2 minuti in ugasnemo ogenj. Marmelado pakiramo v majhne lončke s pokrovom ali kozarčke s prostornino do 500 mililitrov.

Oglejte si video s kanala INDIJA AJURVEDA o pripravi marmelade iz grozdja z lupinami

Dodatki za grozdni džem

Grozdno sladico lahko dopolnimo z različnimi aromatičnimi dodatki. Na primer, med kuhanjem lahko marmeladi dodate ščepec vaniljevega sladkorja ali mletega cimeta. Nekaj ​​svežih češnjevih listov, dodanih jedi 5-10 minut pred koncem kuhanja, bo dalo končni marmeladi neverjetno aromo.

Rok uporabnosti grozdnega džema je od 6 do 12 mesecev. Izdelke, pripravljene brez sladkorja, hranimo v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od +6ºС.