Kako narediti okusno malinovo marmelado: trije načini

Katere maline izbrati za pripravo marmelade

Obstajajo gojene maline - vrtne maline in divje maline - gozdne maline. Za pripravo okusne sladice lahko uporabite poljubne jagode ali njihovo mešanico. Divje maline se od domačih razlikujejo po tem, da so manjše, a so bolj aromatične in okusne.

Če se maline niste mogli založiti pravočasno, lahko uporabite zamrznjen izdelek. Ta možnost seveda ni zaželena, vendar ima pravico do življenja.

Preden začnete s toplotno obdelavo, morate sortirati jagode. Odstranite popolnoma gnile in propadle plodove, preglejte tudi goste primerke glede prisotnosti črvov in posušenih območij.Prav tako se morate znebiti vejic, pecljev in listja, ki je pomotoma padlo v košaro.

Trije načini za pripravo marmelade

Možnost za lene: s kostmi

Kilogram surovih malin zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlin za meso. Če se ne želite obremenjevati z opremo, lahko jagode preprosto pretlačite s tlačilko za krompir ali vilicami. Homogen pire, posejan z majhnimi semeni, potresemo s 600 grami granuliranega sladkorja in premešamo. Skledo s hrano odstavimo za 40 minut. V tem času bo jagodičje dalo sok in kristali sladkorja se bodo delno raztopili. Po tem se začne glavni postopek kuhanja marmelade. Posodo pristavimo na ogenj in na šibkem ognju dušimo 40 minut, pri tem pa s površine posnamemo gosto peno. Prekuhano sladko maso nalijemo v manjše kozarčke in jih privijemo s pokrovom.

Homogena marmelada brez pečk

Kilogram sortiranega jagodičevja se meri z jeklenico. Postavite jih v ponev in prelijte s 50 mililitri vode. Posodo tesno pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. V tem času bodo maline postale mlahave in jih bo v prihodnosti enostavno zmleti skozi sito. Jagode vržemo na rešetko in jih zmečkamo z žlico, tako da meso preidemo skozi kovinsko konstrukcijo. Posledično na cedilu ostanejo le drobna semena, v ponvi pa se znajde homogen malinov pire.

Osnovo za marmelado začinimo s sladkorjem v količini 500 gramov, premešamo in postavimo na ogenj. Sladica se kuha precej dolgo - uro in pol. Upoštevati je treba, da se sladki pripravki iz malin po ohlajanju močno zgostijo, zato pireja ne smemo preveč vreti.

Pripravljenost marmelade določimo z majhno količino, ki jo položimo na hladen krožnik.Če se po ohlajanju masa ne razširi v različne smeri, ampak dobro drži obliko, se lahko postopek kuhanja zaključi.

Nežna sladica iz malinovega soka

Drug način za pripravo marmelade je iz jagodnega soka. Nabrane ali kupljene maline pretlačimo skozi sokovnik. Nastalo pijačo odmerimo z merilno skodelico ali kozarcem z natančno prostornino. Za vsak liter tekočine vzemite kilogram granuliranega sladkorja. Z mešanjem z žlico ali leseno lopatko se kristali raztopijo v soku. Nato se hrana postavi na ogenj in se začne segrevati. Masa ne sme močno vreti. Ko se na površini oblikuje pena, jo takoj odstranimo. Po eni uri kuhanja preverite pripravljenost marmelade na način, naveden v zgornjem receptu. Če je konsistenca precej tekoča, nadaljujte s kuhanjem še pol ure. Končni izdelek je pakiran v sterilne kozarce in pokrit s čistimi pokrovi.

Kanal India Ayurveda z vami deli video, v katerem podrobno govori o pripravi malinove marmelade na osnovi agar-agarja.

Aromatični dodatki za malinovo marmelado

Običajno okusa malinove sladice ne zasenčijo drugi okusi, vendar lahko z majhno količino sveže mete okrepimo že tako poln okus marmelade. Za kilogram jagodičja vzemite dobesedno nekaj listov te osvežilne zelišča. Glavni pogoj je, da mora biti meta sveža, ne posušena.

Zelenje dodamo pripravku med glavnim kuhanjem, liste pa odstranimo pred pakiranjem v kozarce.

Obdobje in pogoji shranjevanja

Malinova marmelada je dobro shranjena eno leto v zatemnjenem prostoru pri temperaturi +4...+8ºС. Majhne količine pripravkov lahko shranite v hladilniku.