Recept za domačo jetrno pašteto - kako narediti svinjsko jetrno pašteto z mesom in čebulo v kozarcih.

Kako pripraviti jetrno pašteto za zimo.

Za pripravo takega pripravka morate vzeti enako količino jeter in mastne svinjine. Prsi so najboljši. Včasih vzamem dvakrat več svinjine kot jeter. Lahko ga naredite strogo po receptu ali pa eksperimentirate in na ta način ugotovite, kaj vam je najbolj všeč.

Svinjina se kuha do kuhanja in meso preide skozi mlin za meso.

Jetra, narezana na koščke, je treba oprati pod tekočo vročo vodo in dati v cedilo, da se znebite odvečne vode. Po tem prepustite koščke jeter skozi mlin za meso.

Nato mleto svinjsko meso in jetra večkrat premešamo in sesekljamo ter dodamo sol in začimbe po želji: mlet in piment, nageljnove žbice in mleti muškatni orešček. Za izboljšanje okusa končnega izdelka dodajte čebulo, prepraženo na pol obroče, in trdo kuhano jajce, zmehčano z vilicami. Vse temeljito premešamo in pripravljene čiste kozarce napolnimo s pašteto, ne da bi dosegli 3 cm do robov.

Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​jih postavite v posodo s toplo vodo ter počasi začnite segrevati kozarce s pašteto, tako da temperaturo vode dosežete 100 stopinj. Nato pollitrske kozarce steriliziramo v 2 urah, litrske kozarce pa pol ure dlje.

Po končani sterilizaciji je treba obdelovance previdno odstraniti iz vode in zaviti s pokrovi. Medtem ko se kozarci ohlajajo, jih moramo večkrat obrniti, da pašteta ni pregosta.

Po popolnem ohlajanju jetrno pašteto v pločevinkah odnesemo na hladno mesto za nadaljnje shranjevanje.

Končni izdelek je treba zaužiti takoj po odprtju kozarca. Odprto jetrno pašteto hranite v hladilniku največ en dan.

Oglejte si video za originalni recept za jetrno pašteto Andreja Azarova.