Kako shraniti rabarbaro za zimo v zamrzovalniku doma: 5 načinov za zamrzovanje rabarbare

Kako pripraviti rabarbaro za zamrzovanje

Stebla rabarbare osvobodimo listnega dela in koreninski del odrežemo za 1-2 centimetra. Listi te rastline se ne uživajo zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline v zelenju.

Stebla sperite pod pipo, da odstranite pesek in prah. Po tem postopku jih lahko popivnate z vafeljsko brisačo.

Za odstranitev kože boste potrebovali oster nož. Na enem robu lupino zataknemo z nožem in odstranimo po celotni dolžini stebla.

O prednostih rabarbare se lahko naučite iz videoposnetka s kanala "JitZdorovo" - Rabarbara je užitna repinca

Načini zamrzovanja rabarbare za zimo

Zamrzovanje surove rabarbare

Surovo rabarbaro lahko zamrznete, s kožo ali brez.Zelenjava je zamrznjena s kožo, ki se bo kasneje uporabila za pripravo kompotov, brez kože pa za pripravo juh in nadevov za pekovske izdelke.

Če želite rabarbaro zamrzniti surovo, jo preprosto narežite na poljubne kocke.

Da se koščki v zamrzovalniku ne zlepijo v eno kepo, jih lahko predhodno zamrznete na ravni površini 1-2 uri.

Zamrznjeno rabarbaro damo v vrečke ali posode in shranimo v zamrzovalnik.

Marina Kopylova vam bo povedala, kako zamrzniti neolupljeno surovo rabarbaro v svojem videu - Zamrzovanje rabarbare

Zamrzovanje rabarbare v sladkorju

Tu tudi olupljena rabarbara ni toplotno obdelana. Kot v prejšnjem receptu so stebla narezana na koščke. Sesekljano rabarbaro položimo v posode v plasteh, vsako plast potresemo s sladkorjem. Tako so potrebne približno 4 žlice granuliranega sladkorja na pol kilograma rastlinske mase.

Kako blanširati rabarbaro pred zamrzovanjem

Blanširana rabarbara ohrani svoj okus in obliko.

Olupljena in na kocke narezana stebla spustimo v ponev z vrelo vodo. Zelenjava mora biti v vreli vodi točno 1 minuto. Po predvidenem času odstranite kocke rabarbare z žlico z režami in jih takoj spustite v posodo z ledeno vodo. Za hitrejše ohlajanje vodi dodajte ducat ledenih kock.

Ohlajeno rabarbaro posušimo na brisačah in položimo na deske za rezanje, pokrite s celofanom. V tej obliki se zelenjava pošlje v zamrzovalnik za nekaj ur.

Zamrznjene koščke rabarbare nato pakiramo v vrečke ali posode za zamrzovanje.

Kako zamrzniti rabarbaro v sirupu

Prvi korak je kuhanje sirupa. Če želite to narediti, vzemite vodo in sladkor v razmerju 2: 1.Sirup kuhamo na ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato se ohladi.

Sirup mora biti pred zamrzovanjem hladen, zato ga po ohlajanju še nekaj ur hranite v glavnem predelu hladilnika.

Notranjost posodic obložimo s prozorno folijo in vanje položimo rabarbaro. Nato zelenjavo prelijemo s hladnim sirupom in pošljemo v zamrzovalnik.

Po enem dnevu vzemite posode in iz njih vzemite kocko ledu rabarbare v sirupu. Ta briket zavijemo v več plasti živilske folije in shranimo v zamrzovalnik.

Zamrzovanje v soku

Ta metoda se od prejšnje razlikuje le po tem, da se kosi zelenjave ne prelijejo s sirupom, temveč s sokom. Če želite to narediti, lahko uporabite kateri koli pakiran sok: pomarančni, grozdni, jabolčni ali ananasov.

Kako shraniti in odmrzniti rabarbaro

Rok uporabnosti zamrznjene rabarbare v zamrzovalniku je 10 do 12 mesecev.

Rabarbaro, pripravljeno za pripravo juh, pomakamo v posodo takoj med pripravo.

Za uporabo kot nadev za pite rabarbaro nekaj ur odtajamo na sobni temperaturi. Za to zelo odsvetujemo uporabo mikrovalovne pečice.