Kako vložiti bele mlečne gobe vroče za zimo - preprost recept

Mlečne gobe se razlikujejo po videzu, vendar to ni edina razlika. Za razliko od črnih mlečnih gob je bele mlečne gobe bolje vložiti na vroč način. Bistvo je sočnost gobe. Črne mlečne gobe lahko solimo hladne, ker so bolj sočne in je z njimi manj nagajanja. Bele so nekoliko bolj suhe in jih je treba občasno doliti s slanico ali pa jih vroče takoj soliti.

Najtežja stvar pri soljenju belih mlečnih gob je njihovo čiščenje. Te gobe rastejo v mešanih gozdovih, se pojavijo po dežju in so praviloma preprosto prekrite s suhimi listi, mahom in drugimi gozdnimi ostanki.

Če želite očistiti bele mlečne gobe, morate vse gobe dati v globoko posodo in jih napolniti z veliko hladne vode. Poleg tega, da se gozdne ostanke s to metodo bolje sperejo, ima to še en pomen. Mlečni sok v mlečnih gobah je precej grenak, zato je namakanje vsaj 3 ure nujno. V idealnem primeru je bolje, da mlečne gobe namočite za en dan in občasno zamenjate vodo.

Ko ste gobe oprali in namočili, jih morate skuhati.

V loncu zavremo vodo, jo malo posolimo in v vrelo vodo stresemo vse gobe. Koliko je treba kuhati mlečne gobe, je nekoliko nepravilno vprašanje. Navsezadnje različno število gob in različne velikosti vplivajo na čas kuhanja. Vodite se po gobah - takoj, ko se začnejo usedati na dno, lahko končate kuhanje.

Iz gob odlijemo vodo, gobe damo v cedilo in splaknemo pod hladno tekočo vodo. Medtem ko se gobe odcejajo, pripravite slanico.

Tukaj moramo povedati še eno razliko med belimi mlečnimi gobami in črnimi. Bele mlečne gobe so same po sebi bolj začinjene, ostre, trpke in aromatične. Potrebujejo manj začimb, lahko pa tudi brez njih in uporabite samo sol. To je stvar okusa, vendar je treba vedeti o tej posebnosti belih mlečnih gob.

Šampinjone naložimo v čiste (sterilizirane) kozarce, nanje pa dodamo ribezove liste, rezine česna in zrna črnega popra. Ne dodajajte mlečnih gob na sam vrh, ker morate v kozarec še vedno naliti slanico. V ponvi zavrite običajno pitno vodo s soljo.

Za 1 liter vode - 3 žlice. l. sol (zbrana).

Ni vam treba dolgo kuhati slanice, samo zavrite in raztopite sol. Gobe ​​prelijemo z vročo slanico in kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi. Če ostane nekaj slanice, je še ne zavrzite. Kozarce malo pretresite, da se dvignejo zračni mehurčki, ki bi se lahko skrili med gobami. Po potrebi dodamo slanico, gobe naj bodo popolnoma prekrite s slanico.

To je vse, soljenje belih mlečnih gob je končano. Kozarce s kislimi kumaricami lahko odnesete v klet ali shrambo in po enem tednu od gob vzamete vzorec.

Oglejte si videoposnetek o vlaganju belih mlečnih gob na vroč način: