Kako soliti chebak za sušenje - preprost način soljenja

Prebivalcem Sibirije ni treba povedati, kaj je chebak. To je vrsta ščurka in je še posebej plodna. V Sibiriji ni niti enega vodnega telesa, ki ne bi vsebovalo čebaka. Kljub razmeroma majhni velikosti se iz chebaka lahko pripravi veliko jedi. Vendar pa je posušen chebak izven konkurence. Da vas posušen chebak ne razočara, ga je treba pravilno nasoliti in zdaj bomo pogledali, kako to storiti.

Sestavine: sol, chebak
Čas za zaznamek: Celo leto

Chebaka lahko ulovite vse leto. Spomladi gre na drst in pogosto najdemo osebke z jajčeci. Jeseni se ribe zredijo pred mrzlo zimo in v tem času je ribje meso še posebej mehko.

Ne glede na letni čas se morate spomniti, da je chebak rečna riba, zato je pomembno, da jo pravilno pripravite, da se izognete neprijetnim boleznim.

Ribe za sušenje morate soliti takoj, na dan ulova. Ne puščajte ga v hladilniku, sicer se bo pokvarilo.

Če je riba majhna, je ni treba drobiti. Če imate primerke, večje od 500 gramov, je bolje, da se znebite notranjosti. Vsaki ribi razrežite trebuh in odstranite drobovje. Kaviar lahko pustite, če ga imate. Chebak operite od zunaj in znotraj, ne da bi zamudili eno ribo.

Za soljenje chebaka se uporablja mokra metoda, ki je hitra in manj težavna. Chebak lahko solite v plastičnem vedru ali v ponvi iz nerjavečega jekla. Na dno posode nasujemo pest soli in jo enakomerno porazdelimo po celotnem dnu posode. Vsako ribo je treba natreti s soljo zunaj in znotraj.Če ima riba kaviar, dodajte še malo soli v trebuh.

Za 1 kg chebaka potrebujete približno 150 gramov. groba sol.

Ribe tesno položite v posodo in prazne prostore napolnite s soljo. Chebak pokrijte z obrnjeno ploščo in na vrhu postavite pritisk.

Chebak je treba soliti na hladnem vsaj tri dni. V tem času bo iz ribe iztekla odvečna tekočina, ki bo nasoljena »v lastnem soku«, zaradi česar bo soljenje bolj enakomerno.

Četrti dan lahko chebak operete in pošljete na suho. Posušen chebak je najljubši prigrizek sibirskih ribičev. Čebaka nima smisla pripravljati za zimo, saj ne glede na to, koliko ga pripravite, še vedno ne bo dovolj.