Kako soliti cele glave česna za zimo

Kaj je dobrega pri kisanju? Česen je sam po sebi antiseptik in ne potrebuje kisa, da bi preprečil kvarjenje. Brez kisa se okus česna ne popači, ampak le zmehča, vse njegove koristne lastnosti pa ostanejo nedotaknjene.

Izberite nepoškodovane glavice česna in odstranite koren z zgornjim trdim steblom. Če se glava zdrobi na nageljnove žbice, se ne bo zgodilo nič hudega. To bodo samo posamezni stroki in to nikakor ne bo vplivalo na okus.

Česen položite v ponev in prelijte s hladno vodo. Pred soljenjem je treba česen namakati tri dni, vodo pa zamenjati dvakrat na dan.

Po namakanju se lahko lotite soljenja. Česen naložimo v čiste kozarce. Ni vam jih treba sterilizirati, ampak jih samo operite s sodo. Zdaj morate pripraviti slanico:

• 1 l. voda;
• 100 gr. sol.

In na tej stopnji se začnejo nianse. Da bodo česnove glavice rožnate, v vodo dodajte pesin sok ali pa narežite koščke pese in jih položite med česnove glavice.

Zeleni česen dobimo tako, da ribezove liste, češnje in koper skuhamo v loncu.

Za klasičen beli česen vam slanici ni treba dodajati ničesar.

Ne glede na način, kako se boste odločili, česen prelijete z ohlajeno slanico, tako da prekrije glavice za vsaj 2 cm.

Kozarec s česnom pokrijemo z najlonskim pokrovom in pustimo na sobni temperaturi 3-4 dni. Po tem morate kozarec zapreti s tesnim pokrovom in ga odnesti na hladno mesto. Soljeni česen okusite po 30 dneh, v slanici pa ga lahko shranite do dve leti.

Oglejte si video o tem, kako vložiti cele glave česna po gruzijskem receptu: