Kako soliti črne mlečne gobe za zimo - hladen način

Gobe ​​so na splošno težko prebavljive, pri črni mlečni gobi pa se vse skupaj zaplete zaradi njenega grenkega soka, ki lahko povzroči draženje želodčne sluznice in prebavne motnje. Tega soka se morate znebiti.

Črne mlečne gobe najpogosteje solimo hladno. To je celo ime za metodo, ki uporablja predhodno vrenje.

Po čiščenju mlečnih gob jih je treba 3-4 dni namočiti v hladni, slani vodi, pri čemer vodo menjamo dvakrat na dan. Le tako dolgo namakanje bo gobe osvobodilo grenkobe. Toda malo ljudi je pripravljenih čakati tako dolgo, postopek namakanja pa nadomesti 5-10 minutno kuhanje črnih mlečnih gob. V tem času se gobe ne bodo kuhale, vendar bo grenkoba izginila. Obe metodi sta dobri in izbira, katero boste uporabili za vlaganje črnih mlečnih gob, je vaša.

Za vlaganje črnih mlečnih gob na hladen način se bo bolj praktično znebiti nog. Klobuke je lažje urediti, noge pa lahko ločeno kuhamo in zamrznemo za zimo, za pripravo prvih ali drugih jedi.

Pripravite posodo za kisanje. V idealnem primeru je to lesena kad, steklen kozarec ali glinen lonec.Tu je bolje, da ne uporabljate plastike in železa, da gobe ne pridobijo tujih okusov.

Zdaj o soli in začimbah. Črne mlečne gobe so zelo sočne in za razliko od belih mlečnih gob ljubijo začimbe. Lahko dodate česen, lovorjev in ribezov list, koper, poper, vse to bo popestrilo okus soljenih gob in naredilo pogojno užitne gobe božansko okusne.

Torej, na dno posode za vlaganje položite manjšo plast listov hrena, ribeza, češnje itd.

Zdaj položite plast gob s klobuki navzdol in jih potresite s soljo.

• Za 10 kg mlečnih gob potrebujete približno 3 skodelice grobe soli.

Spet položimo plast gob, po želji pa jurčke spet potresemo z začimbami, česnom in soljo in tako do samega vrha.

Gobe ​​pokrijemo s preostalimi listi, pokrijemo z gazo ali poljubno čisto bombažno krpo. Da bi gobe spustile sok, jih je treba stisniti pod pritiskom. Na blago položite obrnjeno ploščo ali pokrov in na vrh postavite težko utež.

Zdaj je treba posodo z gobami odnesti v klet ali katero koli drugo hladno mesto in počakati 30 dni, da so gobe dobro nasoljene.

Poskrbite, da bodo gobe spustile sok. Če ni soka, morda ovinek ni dovolj težak ali pa je premalo soli. Če se en teden po vlaganju sok še vedno ne pojavi, boste morali sami skuhati slanico in jo dodati, sicer bodo gobe postale plesnive.

Slanico pripravimo preprosto:

Za 1 liter vode dodajte 3 žlice. l. solimo in zavremo. Po ohlajanju gobam dodajte slanico in občasno spremljajte postopek.

Med soljenjem se mlečne gobe nekoliko zmanjšajo in spremenijo barvo v temno bordo ali črno. To je normalno, tako mora biti. Povonjajte gobe. Če ima prijetno aromo po gobah z začimbami, potem vas čaka čudovita predjed.Vonj po plesni vam bo povedal, da je bolje, da se znebite tega obdelovanca in operete sod ter ga pripravite na nov poskus. Pri vročem soljenju mlečnih gob se takšne težave ne pojavijo, vendar je okus teh gob bistveno drugačen.

Vlaganje črnih mlečnih gob je preprosta zadeva, a vse zahteva izkušnje, poleg tega pa pride do najrazličnejših nepredvidljivih nezgod. Oglejte si videoposnetek o tem, kako hladno vložiti črne mlečne gobe in kuhati za svoje zdravje: