Kako soliti postrv - dva preprosta načina

Rečna postrv ni nič boljša in nič slabša od morske, je pa manj mastna. Bolje je soliti v slanici z dodatkom začimb. Še posebej, če je bila riba predhodno zamrznjena. Morski sadeži so bolj mastni, z začimbami pa morate biti previdnejši. Gurmani raje sploh ne uporabljajo soli in meso postrvi prelijejo samo z limoninim sokom z dodatkom paprike. Je neverjetno okusno, a vseeno je bolje, da ribe solite. To ga bo zaščitilo pred kvarjenjem in nam dalo bolj znan okus po ribah.

Suho soljenje postrvi

Postrv očistimo od lusk, drobovine in odstranimo glavo.

Ribo razdelite na dve polovici in odstranite vse kosti. V ločeni posodi zmešajte:

• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• svež koper.

Ti deleži so izračunani za 1 kg rezanih rib. Mešanico potresemo po ribah in v meso vtremo malo soli. Ribji file položite na file in ga z zunanje strani natrite s soljo.

Nasoljene postrvi damo v vrečko ali stekleno posodo, ki jo lahko dobro zapremo s pokrovom. Pri soljenju riba absorbira vse okoliške vonjave in bolje bo, če ne absorbira vonjav vseh izdelkov, ki jih imate v hladilniku.Suho soljenje ni hitra naloga, postrv pa potrebuje dva dni, da jo temeljito nasolimo.

Po dveh dneh morate ribe vzeti ven, otresti preostalo sol in jo posušiti s prtički. Lahko ga narežete na sendviče in uživate v nežnem okusu postrvi.

Soljenje postrvi v slanici

Nimate vedno dva dni časa in zdaj potrebujete soljeno postrv. V slanici je postrv nasoljena v nekaj urah, vendar morate skrbno upoštevati razmerja in zaporedje dejanj, da ne pokvari okusa postrvi.

Da bi pospešili postopek soljenja, je vredno odstraniti kožo postrvi. Navsezadnje debela koža ne prepušča soli in samo zaradi nje postopek soljenja traja tako dolgo.

File postrvi damo v globoko posodo in pripravimo slanico:

• 0,5 l. voda;
• 100 gr. sol;
• 30 gr. (1 žlica) kisa;
• 100 gr. rastlinsko olje;
• paprika;
• 1 čebula.

Sol raztopimo v topli vreli vodi in s to slanico prelijemo postrvi. Voda mora popolnoma prekriti ribe, to je obvezno. Kose rib pokrijemo z nečim težkim, da ne plavajo, in pustimo ribe soliti 2 uri.

Po tem času v slanico vlijemo žlico kisa in ribe premešamo. Ponovno pustimo soliti 30 minut.

Po tem odlijemo slanico in file postrvi osušimo ter narežemo na porcije.

Čebulo narežemo na kolobarje, jo malo posolimo in jo z rokami stisnemo, da spusti sok. Čebulo zmešajte s papriko, rastlinskim oljem in vse skupaj zmešajte s koščki postrvi. Pustite ribe stati še 15 minut v hladilniku in končali ste.

Slana postrv s čebulo in papriko je pripravljena za serviranje in to je najhitrejši način soljenja od vseh obstoječih.

Obstaja veliko nenavadnih načinov za soljenje rdečih rib. V videu si oglejte recept za soljenje postrvi z medom: