Kako vroče soliti mlečne gobe v kozarcih

Za zimo lahko mlečne gobe kisle, posušimo ali nasolimo. Metoda vročega soljenja je primerna, če soljene gobe potrebujejo hitro. S hladno metodo se gobe solijo 1,5-2 meseca, medtem ko vroča metoda omogoča, da dobite končni izdelek v enem tednu.

Stare gobe so rumeno sive barve in imajo votlo steblo. Lahko jih solimo tudi tako, da jim najprej odrežemo pecelj, seveda pa ne bodo videti tako lepe kot mlade gobe.

Da bo čiščenje gob manj dolgočasno, jih za eno uro namočite v hladni vodi. Zgoraj jih lahko pokrijete s krožnikom, da ne bodo lebdeli. Pri tej metodi se bodo lističi zmočili in sami odluščili s klobuka, vse kar morate storiti je, da čiste gobe odstranite iz posode z vodo.

Oprane gobe damo v ponev in jih prelijemo z vodo. Dodajte nekaj lovorjevih listov in popra v zrnu. Gobe ​​rahlo solimo, približno enako kot juho.

Gobe ​​pristavimo na kuhalnik in jih kuhamo 15 minut. Ne pustite, da vre premočno. Gobe ​​naj se kuhajo in ne skočijo iz ponve. Od časa do časa odstranite peno z žlico z režami in poglejte na uro.

Pripravite kozarce.Operite jih in na dno kozarcev položite vejice kopra in sesekljan česen.

Če so gobe že kuhane, odlijemo vodo iz ponve in gobe damo v cedilo. Ko se gobe malo ohladijo, jih naložimo v kozarce, gobe pa potresemo s soljo.

Za 1-litrski kozarec potrebujete približno 3 žlice. l. sol.

V ponvi zavrite čisto vodo. Nekateri priporočajo, da za slanico uporabite isto vodo, v kateri so se kuhale gobe, vendar je bolje, da tega ne storite. V njem so lahko ostanki, ki niso bili takoj izprani, zato je bolje uporabiti svežo vodo.

Mlečne gobe v kozarcih prelijemo z vrelo vodo do vrha, da se voda preliva iz kozarcev. Rahlo pretresite kozarec, da sprostite morebitne zračne mehurčke, in dodajte še joley vode. Kozarec z gobami zaprite z najlonskim pokrovom in pustite, da se ohladi.

Po tem prestavite kozarce z gobami v hladno shrambo ali jih postavite v hladilnik. Mlečne gobe bodo pripravljene za uživanje v enem tednu, vendar soljene mlečne gobe lahko shranite v slanici do 6 mesecev, pod pogojem, da se temperatura v skladišču ne dvigne nad +15 stopinj.

Oglejte si video o tem, kako vroče solite mlečne gobe v kozarcih: