Kako soliti hren - začinjena začimba za zimo

V mnogih poletnih kočah hren raste kot plevel. Ne sadimo ga v ločene gredice, ampak se divje razrašča in zavzema vedno več prostora. Zelene liste hrena uporabljamo za kisanje zelenjave vse poletje, korenine pa dozorijo šele pozno jeseni.

Hren izkopljemo med pripravo drugih gredic za pomlad, in to okoli oktobra-novembra. Za luženje velikost korenin ni pomembna, zato lahko vzamete tako majhne kot velike korenine.

Korenine hrena damo v skledo in jih temeljito operemo. Korenine postrgajte z nožem, da odstranite kožo. Uporabite lahko krtačo s trdimi ščetinami, da ne odrežete preveč te dragocene korenine.

Zdaj je treba korenine sesekljati. Prej je bil to boleč postopek, korenine hrena pa so bile naribane na drobno. Iz oči so se jim ulile solze, a želja po hrenovi predjedi je bila močnejša in gospodinje so se pogumno borile naprej ter brisale solze.

Zdaj so se za te namene pojavili mlinčki za meso. Na izhod mlinčka za meso položite debelo plastično vrečko, jo pritrdite z gumico in hren zelo hitro zvijte direktno v vrečko.Pri tej metodi eterična olja hrena, ki povzročajo draženje očesne sluznice, ne bodo izstopila, vi pa boste jokali le od sreče.

Nariban hren iz vrečke stresemo v skledo. Zdaj morate pripraviti hren za zimsko shranjevanje.

Za 1 kg hrena boste potrebovali:

• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. med ali sladkor;
• 100 gr. prekuhano vodo ali sok pese, če želite rožnat hren.

Hren mešamo, dokler se ne spremeni v homogeno pasto, jo naložimo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik ali shrambo.

Tako sveže pripravljenega hrena ni priporočljivo zaužiti takoj, počakati pa je treba vsaj teden dni, da se soli.

Hren lahko hranimo do pet let, če tesnilo kozarca ni prelomljeno. Oglejte si video o tem, kako soliti hren za zimo doma: