Dva načina: kako soliti lososov kaviar doma

Kako soliti sveže lososove ikre

To je metoda za kaviar iz sveže ulovljenih rib. Ribo operemo in previdno odpremo trebuh.

Lososov kaviar se nahaja v filmom podobnih vrečkah, imenovanih jajčniki. Teh filmov se morate znebiti, ne da bi poškodovali jajca.

Kaviar damo v cedilo in v vsako vdolbino z ostrim nožem naredimo več rezov.

V loncu zavremo vodo in ji dodamo sol.

• Za 5 litrov vode potrebujete približno 2 skodelici soli.

Previdno spustite cedilo s kaviarjem v ponev za 10 sekund, tako da voda popolnoma pokrije jajca, nato pa ga takoj izvlecite.

Film se bo v trenutku skrčil in odlepil ter sprostil jajčeca. Premešajte igro z vilicami in te folije se bodo ovile okoli nje, tako da vam jih ni treba ročno izvleči.

Cedilo postavimo tako, da odvečna voda odteče iz kaviarja, medtem ko cedilo pokrijemo s krpo. Kaviarja ne smete hraniti na prostem več kot 30 minut, sicer bo postal zračen in otrdel.

Kaviar postavite v steklen kozarec, nalijte 2-3 žlice. l.rastlinskega olja za vsakega in ga zaprite s tesnim pokrovom. Čez en dan bo soljeni lososov kaviar pripravljen.

Kako soliti zamrznjen lososov kaviar

Losos je dragocena riba in je ni nikjer. Za dolgoročni prevoz je običajno zamrznjen skupaj s kaviarjem. Ko so pravilno zamrznjeni, niti ribe niti kaviar ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, vendar je treba tak kaviar nasoliti po drugem receptu. Takšen kaviar je mogoče tudi popariti, da ga osvobodimo jajčnikov, vendar bo najverjetneje večina jajčec razpadla in iz njega boste morali narediti pasto za sendviče.

Da jajca ostanejo cela, jih razrežemo in podrgnemo skozi mrežico. Za te namene je kot nalašč teniški lopar ali lopar za badminton.

Zdaj morate kaviar soliti. Za soljenje lososovega kaviarja kuhamo slanico in močnejša kot je, dlje bo kaviar shranjen, vendar lahko okus trpi. Idealna razmerja za slanico:

• 1 l. voda;
• 100 gr. kamena sol;

Pripravite toliko raztopine, kot je potrebno, da popolnoma prekrije kaviar. Kaviar položite v globoko ponev in ga napolnite z ohlajeno slanico.

Čas soljenja kaviarja v slanici je 4 ure, v tem času pa morate posodo s soljenim kaviarjem pokriti, da se izognete razpokanju.

Po tem dajte kaviar v vrečko iz gaze in pustite, da odteče približno 20 minut. Kaviar je treba hraniti v zaprtih steklenih kozarcih z dodatkom rastlinskega olja.

Kako soliti lososov kaviar doma, si oglejte video: