Kako soliti kapelin v slanici

Če bi zdravniki lahko, bi kapelin imenovali zdravilo za številne bolezni. Dejansko je kapelin po vsebnosti vitaminov A, B, D, selena, joda, fosforja, kalija itd. bistveno boljši od svojih oceanskih sorodnikov. To je edinstvena kombinacija, ko okusna hrana postane neverjetno zdrava. Seveda se med toplotno obdelavo nekaj teh koristnih snovi izgubi, zato je slano kapelin bolj zdravo jesti. Poglejmo, kako kisati sveže zamrznjen kapelin, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Pred soljenjem je treba kapelin odmrzniti. Priporočljivo je, da se odtaja sama, lahko pa ta proces nekoliko pospešite. Briket kapelina položite v posodo ali ponev in ribo napolnite s hladno vodo iz pipe. Po 10 minutah odlijemo ledeno mrzlo vodo in ribe ponovno napolnimo z vodo sobne temperature.

Ko se ribe odmrznejo, poiščite primerno posodo za soljenje. Kovinska posoda nikakor ni primerna zaradi reakcije med ribjim oljem in kovinami. Ribe so lahko grenke in tega ne morejo premagati nobene začimbe.

Kapelin običajno solimo v slanici. To je hitra metoda in najbolj primerna za to ribo.Nekateri priporočajo čiščenje notranjosti in odstranitev glave kapelina. Morda je ta način dober, če solite 100 gramov, vendar je zelo delovno intenzivno in nesmiselno delo, če ga je veliko. Glave in drobovina med soljenjem v ničemer ne spremenijo okusa kapelina.

Pripravite nabor začimb za vlaganje. Uporabite lahko že pripravljene komplete ali pa sestavite svoj šopek, odvisno od vaših želja.

Za 1 kg kapelina potrebujete:

• 1 l. voda;
• 100 gr. sol.
• začimbe: po okusu in po želji.

V ponvi zavrite vodo s soljo in začimbami in takoj po vrenju izklopite. Pokrijte ponev s pokrovom in pustite, da se začimbe kuhajo. Ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, z njo prelijemo kapelin, posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo kapelin, da se kisa en dan na hladnem.

V tem času bo riba dovolj nasoljena in jo lahko postrežemo ali pustimo za kasneje. Če morate ribe konzervirati, odcedite slanico in nasoljene kapele preložite v steklene kozarce, obložite jih z narezanimi čebulnimi obročki in rezinami limone. Ko položite zadnjo ribo, jo napolnite z rastlinskim oljem, pretresite kozarec in ponovno dodajte olje. Slani kapelin lahko v tej obliki shranite do enega meseca, več pa ni potrebno.

Kapelin je na voljo v trgovinah kadar koli v letu in nima smisla, da bi ga zbirali za prihodnjo uporabo in kisali kapelin za zimo. Kapelin je bolje soliti po potrebi in imeti vedno sveže nasoljene ribe.

Oglejte si videoposnetek, kako hitro in enostavno vložiti kapelin: