Kako kisati kumare s suho gorčico za zimo

Obstaja veliko receptov za vlaganje kumar z gorčico. Gorčica Na voljo je v obliki semen, prahu ali paste in vsaka gospodinja ima svoje želje.

Kaj gorčica naredi kumaram? To je predvsem okus. Kumare ostanejo hrustljave in pikantne. Idealne so za pripravo mešanice, kumaric, omak in kot samostojen prigrizek.

Poleg tega je gorčica močan antiseptik. Tudi če kozarcev niste dobro oprali, kumare z gorčico ne bodo nikoli plesnive ali kisle. Če uporabite majhne trike, boste za zimo dobili popolnoma hrustljave in okusne kumare.

Glavna napaka gospodinj je, da sveže nabrane kumare z vrta dajo neposredno v kozarec. Tudi sveže kumare je treba namakati v hladni vodi vsaj eno uro. Kumare potrebujejo vlago, ki je pod žgočim poletnim soncem niso prejele, še toliko bolj pa to velja za kumare s trga. Te kumare je treba namakati vsaj 5 ur.

Vsaka gospodinja se boji, da bodo kumare po kisanju mehke. To se zgodi, če "riti" kumar niso odrezane. Med fermentacijo se zrak nabere v notranjosti kumare in ne more prebiti skozi debelo kožo. Odrežite “zadnjice” na obeh straneh in vaše kumare bodo vedno hrustljave.

Torej, začnimo kisati kumare z gorčico.Za to boste potrebovali (glede na trilitrski kozarec):

• 2 žlici. l. suha gorčica v prahu;
• 100 gr. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• zelenice za vlaganje: listi hrena, črni ribez, vejice kopra.

Ni vam treba dodati popra v zrnu, saj bo gorčica poskrbela za vso potrebno pikantnost.

Na dno čiste steklenice položite zelenje in na to »zeleno blazino« položite kumare. Kumare poskušajte zložiti na gosto, da bo čim manj prostega prostora.

V ločenem kozarcu raztopite sol in sladkor v hladni vodi. Za trilitrsko steklenico, napolnjeno s kumarami, potrebujete 1,5 - 2 litra. vodo.

Kumare prelijemo s hladno slanico, ne da bi dodali 3-5 cm na vrh.Ta prostor je potreben za suho gorčico, ki je ni treba razredčiti v slanici, ampak preprosto položite na vrh kumar.

Po tem zaprite steklenico z najlonsko zaporko in jo postavite na hladno mesto ali v hladilnik.

To je hladna metoda vlaganja kumar z gorčico, ki traja vsaj mesec dni, da kumare dosežejo pravo stanje. Toda takšne kumare so shranjene precej dolgo in bodo zagotovo zdržale do naslednje letine, razen če jih seveda najprej pojeste.

Kako fermentirati kumare z gorčico v kozarcu, si oglejte video: