Kako kisati kumare v litrskih kozarcih, da bodo okusne in hrustljave

Bolj priročno je kisati kumare v litrskih kozarcih. Čeprav so kumare fermentirane, je treba upoštevati določene pogoje. Po odprtju kozarca jih je priporočljivo porabiti v enem tednu, sicer lahko začnejo drugič fermentirati in postanejo preveč fermentirane.

Za kisanje potrebujete mlade kumare približno enake velikosti. Operite jih in jim na obeh straneh odrežite zadke. Mnogi ljudje mislijo, da so "riti" odrezane, da kumare ne postanejo grenke, vendar niso vse kumare grenke. Ta okus se pojavi, če so bile kumare slabo zalivane in je bilo poletje prevroče. Z normalnim zalivanjem lahko kumare pojemo vse do repa. Dejstvo je, da pri kisanju kumar lupina kumar postane predebela in sol ne more prodreti v notranjost. Kumara začne fermentirati v notranjosti sama, brez soli, kar povzroči, da se kumare »izpraznijo«. Zagotovo ste že kdaj naleteli na kumarice, ki so v notranjosti tako rekoč prazne? Če porežete zadnjice, nikoli ne boste imeli praznih kumar.

Za vlaganje kumar v kozarcih potrebujete le kumare, vodo, sol in zelišča.

Še posebej pomembno je, da za vlaganje uporabite pravo zelenje.Želite hrustljave kumare, kajne? Hrustljavost in moč vloženih plodov dajejo hrastovi in ​​češnjevi listi.

Listi česna in hrena varujejo kumare pred bakterijami. No, koper in poprova zrna dajejo tisti pikantno-pekoč okus in aromo vloženim kumaram.

Kozarce operemo in na dno položimo hrenove, češnjeve in hrastove liste. Česen narežemo na majhne koščke in jih položimo na liste. Kumare položite v kozarec čim tesneje. Kumare po vrhu pokrijemo z drugim listom hrena.

Zdaj lahko pripravite slanico. Sol razredčite v hladni vodi v naslednjih razmerjih:

• 3 žlice. l. sol na 1 liter. vodo.

Kumare napolnite s slanico do samega vrha kozarca. Kozarec postavite na krožnik, da slanica, ki začne fermentirati in se izliva iz kozarca, ne zalije vaše mize. Kozarec pokrijte s pokrovom in postavite na temno in ne zelo hladno mesto.

Za kisle kumare mora fermentacija potekati vsaj tri dni. Po tem se kumare štejejo za pripravljene in jih je mogoče okusiti.

Preostale kozarce je treba zapreti s plastičnimi pokrovi in ​​postaviti na hladno mesto, kjer se bo proces fermentacije ustavil. Poskusite se izogniti temperaturnim spremembam, saj kumare morda ne bodo preživele druge fermentacije in bodo postale kisle.

Oglejte si video o tem, kako kisati kumare v kozarcih, da bodo okusne in hrustljave, kot iz soda: