Kako soliti buče v kozarcih za zimo

Buča spada v družino buč, tako kot bučke. Buča je nenavadne oblike in je sama po sebi okras. Velike buče se uporabljajo kot košare za polnjenje mesnih in zelenjavnih jedi. Mlade buče lahko kisamo ali kisamo.

Sestavine: squash, sol, začimbe
Čas za zaznamek: poletje, Jesen

Za vlaganje buč lahko uporabite iste recepte kot za vlaganje druge zelenjave. Pogosto delajo zelenjavne sorte, ki blagodejno vplivajo na okus druge zelenjave.

Buče lahko solite v sodih ali kozarcih, kar je zelo priročno. Glavna stvar je, da se buča sama prilega vratu kozarca. Buče lahko tudi narežete, slabše ne bodo, a cele so veliko lepše.

Mlado bučko operemo in z ostrim nožem izrežemo mesto, kjer se prilepi pecelj. Ko nasolimo, bo olesenelo, pa še vedno ga morate zavreči.

V kozarec dajte začimbe. Začimbe za vlaganje se uporabljajo popolnoma enako kot pri kisanju kumaric:

listi hrena;
koper;
česen;
poprova zrna;
pav list.

Na začimbe položite bučo. Poskusite jih zložiti bolj na gosto, da bo manj praznih mest. V te praznine lahko položite koščke korenja, paprike ali majhne kumare.

V ponvi zavremo vodo za slanico. Na vsak liter vode dodajte 3 žlice kamene soli in jo razredčite.

Kozarce napolnite z vročo slanico in jih pokrijte s pokrovi. Kozarce takoj za 3 dni postavite na hladno mesto.

Kozarcev z bučami ne moremo zaviti in počasno ohlajanje ni zanje. S to metodo bodo majhne buče postale ohlapne in ne bodo več hrustljave, kot kumare. Hitreje kot se buča ohladi, tem bolje.

Četrti dan oblaganja motno slanico vlijemo v ponev in zavremo. Kozarce z bučami ponovno napolnite z vročo slanico, zdaj pa lahko kozarce zaprete z železnimi ali plastičnimi pokrovi, da bodo shranjeni celo zimo.

Pripravljene slane buče lahko poskusite dva tedna po soljenju, vendar se bodo popolnoma okusile šele po enem mesecu.