Kako vložiti jurčke za zimo z vročo metodo

Skupno je približno 40 sort jurčkov, vendar jih je le 9 v Rusiji. Razlikujejo se predvsem po barvi klobuka, njihov okus pa je vedno odličen. Obstaja veliko receptov za pripravo jurčkov, vlaganje pa je eden najbolj okusnih načinov za shranjevanje gob za zimo.

Sestavine: jurčki, sol, začimbe
Čas za zaznamek: Jesen

Običajno imajo jurčki zelo impresivno velikost. Na fotografiji izgledajo odlično, toda za soljenje ali kisanje je treba to lepoto žrtvovati.

Gobe operemo in narežemo na več kosov. Posebno pozornost posvetite steblu gobe. Je okusen, vendar precej žilav, zato ga morate narezati malo manj kot klobuke. Nekatere gospodinje raje pripravijo klobuke in noge ločeno, vendar je to nepotrebna estetika.

Za vlaganje 1 kg jurčkov potrebujete:

lovorjev list - 2-3 kos .;
poper v zrnu - 5-10 kosov;
nageljnove žbice - 3-5 popkov;
sol – 100 g (skupna količina).

Z začimbami morate biti previdni. Preveč lovorja bo dalo gobam grenak okus, nageljnove žbice pa bodo preglasile okus.

V kozici zavremo vodo in dodamo malo soli. Od 100 gramov, ki ste jih pripravili za kisanje, vzemite žlico soli. V ponev takoj dodamo začimbe.

Gobe damo v vrelo vodo in po vrenju posnamemo peno. Pustite, da gobe vrejo 10 minut, nato pa odcedite vodo in odcedite jurčke v cedilu.

Kozarce pripravimo za vlaganje: od znotraj jih poparimo z vrelo vodo in enako storimo s plastičnimi pokrovi.

Gob ni treba ohlajati in takoj, ko so kozarci pripravljeni in lahko gobe vzamete z rokami, v kozarce položite jurčke in jih potresite s preostalo soljo. Gob ne dodajajte do samega vrha kozarca, ampak samo "do ramen".

Gob ni treba preliti s slanico, to je tako imenovano "vroče suho soljenje". Kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi in jih postavite na hladno in temno mesto.