Kako soliti celega sleda - preprost in okusen recept

Soljenje sleda ni težko, surov, zamrznjen sled pa je bistveno cenejši od že pripravljenega sleda. In s samim soljenjem lahko prilagajate ostrino in okus ter zagotovo veste, da je riba sveža.

Vzemite sveže zamrznjen sled in ga pustite, da se sam odtali. Za to ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali drugega pospešenega odtaljevanja.

Sled je bolje soliti celega, ne da bi ribi odstranili drobovje. Sled se pogosto prodaja s kaviarjem ali mlekom, poleg tega pa je zelo okusen in zdrav.

Slanik, kupljen v trgovini, ima pogosto grenak okus. Vse to se zgodi, ker ribi niso odstranjene škrge. Soljenemu sledu dajejo neprijeten okus. Sledu odstranimo škrge ali odrežemo glavo, vendar pazimo, da ne poškodujemo jajčec.

Ribe operemo in pripravljenega sleda damo v plastično ali stekleno posodo. Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov. Ob stiku s kovino ribje olje oksidira, sled "izgubi težo" in pridobi okus starega železa. Če riba ni popolnoma odmrznjena, ni pomembno. Med soljenjem se bo stopil, odmrzniti pa ga je treba le, da lažje odstranimo škrge.

Pripravite slanico.V klasični različici je slanica sestavljena iz vode, sladkorja, soli in začimb. Začimbe so posebna tema, glede na vaše želje lahko kombinacijo začimb spreminjate tako, da bo slanica pikantna ali navadna.

Navadna slanica:

• 1 liter vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 lovorjev list;
• poprova zrna, nageljnove žbice.

V loncu zavremo vodo in v njej raztopimo sladkor in sol. V vrelo slanico dodamo začimbe in ponev odstavimo s štedilnika. Zdaj mora slanica kuhati in seveda ohladiti.

Sled prelijemo s slanico, dokler popolnoma ne prekrije ribe. Po potrebi pripravite še malo slanice, to je zelo pomembno.

Posodo s sledom pokrijemo s pokrovom in pustimo na kuhinjskem pultu 4 ure, v tem času se sled stopi in napolni s slanico. Posodo s sledom postavimo v hladilnik in jo postavimo na srednjo polico.

Če je sled velik in masten, bo pripravljen tretji dan, majhen sled bo dovolj za kisanje za en dan. Sleda hranimo v isti slanici, vendar ga ne solimo preveč naenkrat. Dolgotrajno shranjevanje je možno, vendar nima smisla. Konec koncev je sveže zamrznjen sled mogoče kupiti v trgovini kadar koli v letu, soljenje pa ni tako dolgo in težko.

Kako soliti cel sled, si oglejte video: