Kako soliti ščuk kaviar - preizkušena metoda

Soljenje ščukega kaviarja je preprosta stvar. Pogosto ribiči to storijo kar na terenu in domov odnesejo skoraj pripravljen izdelek za uživanje. Oglejmo si korak za korakom, kako soliti ščuk kaviar.

Najprej je treba kaviar osvoboditi filma vrečke. To lahko storite na več načinov in izberete tistega, ki vam je najbližji.

1 način

Jajca s kaviarjem damo v globoko skledo, metlico mešalnika spustimo v skledo in kaviar mešamo 5 minut pri najnižji hitrosti.

Metoda 2

Jajca s kaviarjem zavrtite skozi mlinček za meso s topimi noži.

3 način

Jajca z ostrim nožem razrežemo in z vilicami močno premešamo.

Na tej stopnji obdelave je cilj en sam - znebiti se filmov, ki se s tako preprostimi manipulacijami navijejo okoli metlice mešalnika, vilic ali nožev za mletje mesa.

Sledi bolj subtilno čiščenje. Saj se spomnimo, da je ščuka rečna riba, kajne? To pomeni, da se paraziti lahko skrivajo tudi med jajčeci in ne potrebujemo majhnih krvnih žil. V kotličku zavremo vodo in kaviar prelijemo z vrelo vodo.Kaviar ponovno močno premešamo z vilicami in takoj, ko se vrtinec kaviarja začne usedati na dno, zelo previdno odlijemo vrelo vodo.

So jajca postala motna in videti kot kuhano proso? To je normalno, tako mora biti. Kaviar prelijemo s hladno vodo, ponovno premešamo in odcedimo. Kaviar morate sprati, dokler ne postane popolnoma prozoren.

Priprave na kisanje so skoraj končane. Ostaja le, da se znebite odvečne vlage in lahko nadaljujete neposredno s soljenjem. Cedilo obložimo z dvakrat prepognjeno gazo in vanj stresemo kaviar. Robove gaze zapognemo v vrečko in divjad obesimo za nekaj ur, da se odcedi in posuši.

Ko voda preneha kapljati iz gaze, lahko nadaljujete s kuhanjem kaviarja. Stresemo ga v globoko skledo in posolimo. Sol za kaviar mora biti fina, kot "Extra", in ne kamen, kot pri običajnem soljenju. Lahko uporabite jodirano ali morsko sol, v tem primeru ni pomembno. Glavna stvar je fino mletje. Koliko soli je potrebno za soljenje kaviarja in kaj je še potrebno?
na 1 kg ščuke potrebujete:

• 3 žlice. žlice soli;
• 50 gr. zelenjava olje (rafinirano).

Kaviar zmešajte s soljo in oljem, nato pa zelo močno mešajte, dokler ne nastane vrsta pene.

Zdaj mora kaviar počivati ​​na hladnem in ga nahraniti s soljo in oljem. Skledo s kaviarjem pokrijemo s filmom za živila in jo za en dan postavimo v hladilnik. Po enem dnevu boste videli, da so se jajčeca povečala in postala jantarno prozoren. To pomeni, da ste vse naredili pravilno in kaviar lahko že jeste.

Če želite shraniti ščuk kaviar, ga morate dati v kozarce. Poglej na mezzaninu, ali imaš kozarce za otroško hrano? Za naše namene so kot nalašč. Kozarce operemo, prelijemo z vrelo vodo in osušimo.Kaviar naložimo v kozarce, pustimo 3-4 cm do vrha, rahlo potlačimo, zgladimo z žlico in v vsak kozarec vlijemo 1 žlico. žlico rastlinskega olja.

Kozarčke s kaviarjem postavite v hladilnik in uživajte kadarkoli, vendar ga poskusite porabiti 2-3 mesece prej. Navsezadnje domača kuhinja ne pomeni uporabe konzervansov, brez njih pa se rok uporabnosti izdelkov nekoliko skrajša.

Oglejte si video o tem, kako soliti ščuk kaviar doma, in dober tek: