Kako soliti skuše doma - dva načina soljenja

Doma soljena skuša je dobra, ker lahko prilagodite njen okus in stopnjo soljenja. Veliko je odvisno od same skuše. Izberite srednje veliko ribo, brez drobovja in z glavo. Če je skuša majhna, še ne bo imela maščobe, preveliki primerki pa so že stari. Stare skuše lahko pri soljenju postanejo testo in imajo neprijeten grenak okus.

Sestavine: čebulna lupina, sladkor, skuša, sol, čaj
Čas za zaznamek: Celo leto

Skušo lahko solimo na dva načina. Seveda je to pogojna številka, saj je v resnici veliko odtenkov. To pomeni, da obstajata samo dva glavna načina.

Vsebina

1 Kako posušiti suho slano skušo
2 Soljena skuša v slanici
3 Hitra pot do soli skuše

Kako posušiti suho slano skušo

Po odmrzovanju je treba skuši odstraniti drobovje. Odrežite rep, glavo in jo položite kot knjigo. Odstranimo greben in pripravimo posodo za soljenje. Posoda je lahko plastična, steklena ali emajlirana.

Skušo položimo s kožo navzdol in jo potresemo s soljo. Sol enakomerno razporedite po celotni površini ribe in jo zložite nazaj. Ponovno vzemite sol in s soljo natrite zunanji del skuše. Ena skuša bo zahtevala približno 2 žlici. l. sol.

Soljeno skušo položimo v pladenj, pokrijemo s tesnim pokrovom in postavimo v hladilnik.

To ni najhitrejša metoda soljenja, pri suhi metodi pa je treba skušo soliti 3-4 dni. Pazite, da iz pladnja odcedite nastalo tekočino, nato pa vas bo suho nasoljena skuša navdušila s svojim nežnim okusom.

Soljena skuša v slanici

Že pri soljenju skuše v slanici lahko pokažete svojo domišljijo in uporabite različne začimbe in tehnike za izboljšanje okusa. Čeprav skuša pravzaprav ne potrebuje nobenih izboljšav ali dodatkov. In vendar, da bi zadovoljili ne le želodec, ampak tudi oči, lahko naredite skušo kot dimljeno. Okus bo podoben soljeni skuši, vendar bo videti kot hladno dimljena skuša. Kaj je potrebno za to?

Za soljenje 4 rib potrebujete:

1,5 l. voda;
150 gr. sol;
60 gr. Sahara;
nekaj pesti čebulnih olupkov ali 6 vrečk črnega čaja.
začimbe: nageljnove žbice, lovor, poper.

V tem primeru ribi ni treba odrezati repa. Odrežemo le glavo in odstranimo drobovje.

Čebulne lupine kuhamo nekaj minut, vodi dodamo sol, sladkor in začimbe. Luščin ni treba dolgo kuhati, dovolj je 10 minut vrenja. Po tem ponev pokrijemo s pokrovom in odstranimo s štedilnika. Počakati morate, da se slanica ohladi in napolni.

Ko se slanica ohladi, jo precedite skozi sito.

Vzemite trilitrsko steklenico in vanjo spustite ribo z repom navzgor. Ribe prelijemo s slanico in steklenico postavimo v hladilnik.

Cela skuša je nasoljena 3-4 dni, vendar je rezultat vreden. Četrti dan skušo vzemite iz kozarca in jo čez noč za rep obesite nad umivalnik.

Slanica mora odteči in ribe se morajo malo posušiti. Pred serviranjem kožo rib namažite z rastlinskim oljem in nihče ne bo razlikoval soljene skuše od prekajene.