Kako soliti lososa - dva preprosta recepta

Poglejmo, kako soliti lososa korak za korakom. Obstaja več možnosti za kisanje in bolje je izbrati glede na to, kar imate.

Suhi soljeni losos

To velja za pravilnejšo metodo, vendar zahteva le sveže ribe, največ ohlajene. Ta losos ne bo suh, njegov okus pa vas ne bo razočaral.

Bolje je kupiti celo ribo, ne fileja, in jo razrezati z lastnimi rokami. To je najbolj težaven del dela, vendar je losos okusen izdelek in je vreden tega.

Lososa operemo in mu odstranimo luske. Odstranite glavo in drobovje ter ponovno operite. Ribo lahko filirate ali narežete kot zrezke. To ni pomembno in izhajajte iz lastnih želja. V klasični različici soljenje lososa zahteva samo sol in sladkor, lahko pa dodate začimbe po okusu. K lososu se odlično poda limona, črni poper, koper itd. Ni vam treba dodati veliko začimb naenkrat, saj jih meso med soljenjem preveč aktivno absorbira.Lahko se izkaže, da se okus ribe izgubi zaradi začimb.

Za 1 kg lososa potrebujete:

• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara.

Zmešajte sladkor in sol ter s to mešanico natrite ribje meso znotraj in zunaj. Bolje je uporabiti kameno ali morsko sol.

Ribo položite v plastično ali stekleno posodo, pokrijte s folijo za živila in pustite, da se soli 5-6 ur pri sobni temperaturi. Po tem je treba ribe 24 ur hladiti. Po enem dnevu bo losos pripravljen.

Kako soliti lososa v slanici

Če je bil losos zamrznjen, je bolje uporabiti slanico. Konec koncev, ko zamrzne, vsa tekočina izgine iz mesa in soljena riba bo preveč žilava in suha. Če želite dobiti mehko meso, morate nadomestiti izgubljeno tekočino.

Lososa narežemo na zrezke in damo v plastično ali stekleno posodo.

Za 1 liter vode boste potrebovali:

• 100 gr. sol;
• 20 gr. Sahara;
• Začimbe - neobvezno.

Pripravite slanico in jo ohladite. Losos je občutljiva riba in jo je treba napolniti z mlačno slanico.

Ribo pokrijte s krožnikom, tako da je popolnoma potopljena v slanico, in jo lahko takoj postavite v hladilnik. Losos solimo v slanici dva dni, nato pa ga lahko postrežemo.

Čeprav je losos okusna riba, pri njegovi pripravi ni težav. Kakovost soljene ribe je odvisna izključno od kakovosti izvirnega izdelka. Če ste kupili svežega, ne starega in ne zamrznjenega lososa, vam bo rezultat vašega dela zagotovo všeč.

Oglejte si video o tem, kako soliti lososa in izberite svoj idealen recept: