Kako vroče kisati ostrige

Pri kuhanju so gobe ostrige običajno ocvrte, kuhane, vložene ali vložene. Te gobe zahtevajo toplotno obdelavo. Prvič, med toplotno obdelavo nastanejo lahko prebavljive beljakovine. No, drugič, same gobe ostrige so precej žilave in brez vrenja je njihova gostota nekoliko podobna kosu gume.

Obstajajo recepti za suho vlaganje gob ostrig ali hladno, vendar je vroča metoda najbolj razumna, priročna in okusna.

Ostrigarji rastejo v gostih skupinah in najprej jih morate razvrstiti. Oblika te gobe je ušesna, skoraj okrogla, s stranskim pecljem. Pri starih gobah to steblo postane zelo trdo in praktično neužitno. Stebla mladih gob lahko pustimo, odrežemo le mesto, kjer se pecelj pritrdi na šop.

Običajno so ostrigarji, tudi divji, zelo čisti, vendar jih je bolje oprati in namočiti v vodi vsaj 30 minut. Medtem pripravimo vodo za kuhanje gob. Za vrenje vzamemo poljubno količino vode, le da so gobe popolnoma pokrite. Vodo rahlo posolimo in zavremo. Ostrigarske gobe je treba vreči v vrelo vodo.

Ko zavrejo, ostrigarje kuhamo 10-15 minut, nato jih odcedimo v cedilu in pustimo, da se odcedijo.

Zdaj morate pripraviti slanico.Na podlagi 1 litra. potrebna voda:

• 3 žlice. l. sol (z majhnim toboganom);
• nekaj strokov česna;
• nekaj zrn črnega popra;
• rastlinsko olje (ena žlica za vsak kozarec).

Pri luženju gob se ne uporabljajo zelenice, kot so listi hrena in vejice kopra, vendar se to pravilo lahko spremeni, če obstaja takšna želja.

V ponev nalijemo vodo in dodamo sol in začimbe. Zavremo vodo in dobro premešamo, da se sol raztopi.

Kuhane jurčke naložimo v čiste kozarce, pustimo 3-4 cm do vrha kozarca, v vsak kozarec nalijemo eno žlico rastlinskega olja in gobe prelijemo z vročo slanico.

Po polnjenju kozarce zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​takoj, ko se ostrigarji ohladijo, jih lahko odnesete v hladno klet ali v hladilnik.
Vložene gobe ostrige bodo pripravljene v enem tednu in jih lahko postrežete.

Za še en recept za vlaganje ostrigarjev si oglejte video: