Kako posušiti jurčke za zimo - vsi načini sušenja gob doma

Pripravljalna faza

Bolje je, da nabranih jurčkov pred sušenjem ne operete, saj bo porozna kapica hitro absorbirala odvečno vlago, sušenje pa se lahko znatno zavleče.

Ko razvrščate gobe, jih morate razvrstiti po velikosti in kakovosti. Gobe ​​s sledmi žuželk je treba odstraniti. Če je poškodba majhna, jo lahko odrežete z ostrim nožem.

Umazane pokrovčke lahko obrišete z vlažno gobo. Z ostro stranjo noža odstranite luske s pecljev gob.

Velike primerke narežemo na koščke, goste majhne gobe pa pustimo cele.

Metode sušenja jurčkov

V zraku

Gobe ​​lahko sušite na star način, tako da jih obesite na debelo nit. Da bi to naredili, gobe položimo na nit z iglo in obesimo na suhem, toplem mestu. To je lahko zastekljen balkon ali kuhinja. Gobe, obešene nad kuhalno površino, se zelo hitro posušijo. Čas sušenja traja 5-10 dni.

Marmelade Fox bo v svojem videu predstavila hitro in preverjeno metodo sušenja gob na vrvici.

V ruski peči

Lastniki ruske pečice se zlahka spopadejo s sušenjem gob. Da preprečite, da bi se gobe začele kuhati, morate preveriti temperaturo ogrevanja. Če želite to narediti, vrzite list papirja v pečico; če se ne vname, lahko gobe pošljete na sušenje. Narezane gobe lahko sušite na železnih pladnjih ali rešetkah. Čas sušenja - 10-12 ur.

V pečici

Osnovna pravila za sušenje jurčkov v pečici:

• Temperatura ogrevanja v začetni fazi ne sme biti višja od 50 stopinj. Ko se gobe posušijo in se nehajo lepiti na pekač, lahko temperaturo povečamo na 70 stopinj.
• Gobe ​​je treba sušiti postopoma. Da bi to naredili, je treba pečico občasno izklopiti in pustiti, da se jurčki ohladijo.
• Vrata pečice morajo biti rahlo odprta, da zagotovite pravilno kroženje zraka. Če zanemarite ta pogoj, se gobe preprosto skuhajo.

Čas sušenja je odvisen od tega, kako mokre so bile gobe na začetku. V povprečju je 20 – 24 ur.

Oglejte si videoposnetek Vitalija Skripke o tem, kako sušiti gobe v pečici

V sušilnici za zelenjavo in sadje

Pripravljene rezine gob se položijo na rešetkaste pladnje sušilnika in nastavi se način "Gobe". Temperaturo lahko nastavite tudi ročno, tako da termostat nastavite na 65 stopinj.Večkrat v celotnem obdobju sušenja je treba enoto izklopiti, da se gobe ohladijo in se vlaga v njih enakomerno porazdeli.

V konvekcijski pečici

Gobe ​​​​so položene na rešetke v eni plasti. Čas sušenja bo odvisen od vlažnosti jurčkov, vendar je časovnik na začetku nastavljen na 45 minut. Hitrost pihanja zraka je nastavljena na največjo raven, ogrevanje pa je 60 stopinj.

Da bi se izognili kuhanju gob, morate zagotoviti pretok svežega zraka pod pokrovom žara. Da bi to naredili, naj bo ves čas sušenja rahlo odprt.

Oglejte si video recept s kanala “Nina S” - Kako sušiti gobe v cvrtniku

Kako shraniti posušene gobe

Končni izdelek damo v vrečke iz blaga, ki jih tesno zavežemo z vozlom. Tesnost je potrebna za zaščito obdelovanca pred živilskimi molji.

Druga možnost shranjevanja je v steklenih kozarcih. Posode so tesno zaprte s pokrovom.

Rok uporabnosti suhih jurčkov je 2–3 leta, če so pravilno shranjeni v suhih prostorih.