Kako posušiti bučke za zimo: 3 metode žetve

Seveda lahko pozimi sveže bučke kupite skoraj v kateri koli trgovini, vendar se sezonsko pridelana zelenjava bistveno razlikuje od "zimske", tako po okusu kot po vsebnosti hranilnih snovi.

Kako shraniti bučke za zimo? Odgovor je preprost: to zelenjavo lahko zamrznete ali posušite. O slednji možnosti bomo podrobneje govorili danes v tem članku.

Priprava bučk za sušenje

Vrsta zelenjave ne dela nobene razlike. To so lahko tako zgodnje kot srednje sezonske sorte.

Preden začnete s predobdelavo bučk, jih morate temeljito umiti z milom in nato na obeh straneh odrezati "riti".

Priporočljivo je, da uporabite mlade plodove, ki še nimajo semen. Takih bučk ni treba lupiti, saj so v tem času še zelo mehke.

Če uporabljate večje primerke, jim odrežite grobo kožo, nato pa zelenjavo po dolžini razdelite na polovice in odstranite semena.Notranjost bučk je zelo priročno postrgati z jedilno žlico.

Nato se morate odločiti za način rezanja zelenjave. V veliki meri je odvisno od tega, kaj nameravate kuhati s posušenimi sestavinami. Majhne bučke lahko narežemo na do 1 centimeter debele kolobarje, velike pa na kocke ali velike trakove.

Nekatere gospodinje narezane bučke pred sušenjem blanširajo 1 do 2 minuti v vreli vodi. Po toplotni obdelavi se rezine močno ohladijo v ledeni vodi in nato posušijo na papirnatih brisačah.

Pri drugi različici predobdelave rezine začinimo s soljo in damo čas, da iz zelenjave izstopi odvečni sok. Po tem se bučke potopijo v papirnato brisačo in pošljejo na sušenje.

Prav tako se lahko postopek dehidracije začne brez predhodne priprave zelenjave. Sesekljane bučke takoj pošljemo na suho.

Trije načini sušenja bučk

Sušenje na soncu

Naravno sušenje je najdaljši proces, ki traja od dva do tri tedne.

Sesekljane bučke se položijo na rešetke ali sita v eni plasti, pri čemer se ohrani določena razdalja med rezinami. Posode izpostavimo soncu in počakamo, da se izdelek popolnoma posuši. Občasno je treba obdelovanec obrniti, da postopek poteka bolj enakomerno.

Sušenje bučk na pekačih ali pladnjih ni priporočljivo, saj bo kroženje zraka na spodnji strani izdelka moteno in zelenjava lahko preprosto zgnije.

Če stojala in sita niso na voljo, lahko rezine bučk nanizate na ribiško vrvico ali debelo nit in jih obesite, da se posušijo v dobro prezračenem prostoru.

V pečici

Rezine bučk položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.Zelenjave ne zlagajte na tesno, med kosi morate pustiti majhen prostor.

Pečico segrejemo na temperaturo 45 - 50 stopinj in vanjo postavimo posode z zelenjavo. Da bi zagotovili odtok vlažnega zraka, so vrata rahlo odprta. Od časa do časa je treba bučke obrniti in premakniti pekač tako, da so najbolj oddaljeni kosi bližje vratom, najbližji pa bolj stran.

Skupni čas sušenja je 8-10 ur.

V električnem sušilniku

Ta metoda je podobna prejšnji, le namesto pekačev se uporabljajo rešetke, namesto pečice pa se uporablja sodoben električni sušilnik za zelenjavo in sadje.

Naprava se segreje na temperaturo 50 stopinj, pladnji z izdelki pa so nameščeni v več nivojih. Za bolj enakomerno sušenje se pladnji prerazporedijo vsako uro in pol. Povprečni čas sušenja je 7-10 ur.

Oglejte si video iz kanala “kliviya777” - Posušene bučke. Kako obnoviti in kuhati

Kako narediti kandirane bučke

Bučke narežemo na srednje velike kocke in potresemo z granuliranim sladkorjem. Izdelke pustimo v tej obliki čez noč. V nastali sok dodajte pomarančo ali limono, zvito v mlinčku za meso, in kuhajte koščke bučk v vsebini 5 minut. Po tem se rezine posušijo v pečici ali električnem sušilniku.

Video iz kanala "Preprosti in okusni recepti!" vam bo povedal, kako narediti kandirane bučke

Kako shraniti posušene bučke

Najboljše posode za shranjevanje posušenih živil so stekleni ali plastični kozarci s tesno prilegajočim pokrovom. Posode hranimo v temnem in suhem prostoru 1 leto.