Kako posušiti korenje za zimo doma: vse metode za pripravo suhega korenja

Priprava korenja za sušenje

Najprej je treba korenasto zelenjavo temeljito oprati, po možnosti s trdo krtačo. Vršičke je treba posušiti posebej, zato jim odrežemo korenovke in jih prav tako operemo.

Naslednja faza je čiščenje. Če nameravate posušiti impresivno količino pridelkov, potem je za to najbolje uporabiti poseben lupilec zelenjave. Z njo bo šlo veliko hitreje. Prav tako je treba odrezati zgornji zeleni del korenovke.

Pred sušenjem je priporočljivo olupljeno korenje blanširati v vreli vodi 15–20 minut, čas pa je v tem primeru odvisen od velikosti korenja. Pripravljenost izdelka lahko preverite s tankim lesenim nabodalom ali zobotrebcem. V zelenjavo mora vstopiti z malo težavami.Končni izdelek ohladimo pod tekočo hladno vodo in posušimo z brisačami.

Sušite lahko tudi neobdelano, surovo korenje. Korenčkovi vrhovi tudi niso izpostavljeni toplotni obdelavi.

Sledi rezanje. Metode mletja korenaste zelenjave pred sušenjem:

• na grobem graterju;
• kolesa;
• polkrogi ali četrtine;
• kocke;
• slamice;
• kocke.

Korenčkove vršičke z nožem drobno sesekljamo. Dovoljeno je sušenje vršičkov v šopkih.

Kako posušiti korenje za zimo

V soncu

Narezano korenje zložimo na pladenj ali mrežo in postavimo na sonce. Korenčkove vršičke postavimo na prezračeno mesto, v senco.

Ponoči je treba zelenjavo prinesti v prostor, zjutraj, ko rosa izgine, pa jo je treba vrniti ven. To je treba storiti tako, da korenje ne izgori. Če pride do sušenja na paletah, je treba zelenjavo občasno premešati, da proces poteka bolj enakomerno.

Naravno sušenje na sončni svetlobi je nedvomno najbolj energetsko učinkovita metoda, a hkrati tudi časovno najdaljša. Sušenje traja približno 10 – 14 dni.

Oglejte si video iz kanala “Olga Cosy Corner” - Ročno sušenje vršičkov peteršilja in korenja. Kako posušiti zelenje.

V mikrovalovni pečici

Narezano korenasto zelenjavo ali vršičke zložimo na ravno ploščo, primerno za mikrovalovno pečico. Postopek poteka v dveh fazah.

Najprej nastavite enoto na polno moč in v tem načinu sušite korenje 3 minute.

Nato zmanjšajte moč za polovico in nadaljujte s sušenjem 3 do 5 minut. Da ne bi zamudili pripravljenosti izdelka, morate vsakih 40 - 60 sekund pogledati v pečico.

V pečici

Sušenje v pečici je za večino ljudi najbolj dostopen način priprave korenja.

Rezine korenja položite v plasti največ 1 centimetra na pekač, obložen s papirjem za peko.

Pečico segrejemo na temperaturo 65 - 70 stopinj in vanjo postavimo posodo s korenjem. Za najboljše kroženje zraka naj bodo vrata pečice rahlo odprta. Sušenje traja približno 6 – 8 ur. Odvisno je od načina rezanja korenaste zelenjave. Zelena masa se suši veliko hitreje.

Med celotnim časom, ko je zelenjava v pečici, jo je treba večkrat vzeti ven, premešati in ohladiti na sobno temperaturo.

Oglejte si video iz kanala "Divji turist" - Posušena zelenjava na pohodu. Sublimacija doma

V električnem sušilniku

Korenje, narezano na koščke, je položeno na pladnje v eni plasti, naribano korenje pa v plasti največ 5 milimetrov. Električni sušilnik je nastavljen na temperaturo 60 - 70 stopinj.

Čas sušenja je odvisen od načina rezanja zelenjave in njene količine, v povprečju pa traja od 6 do 12 ur. Če je količina zelenjave velika, jo je treba sušiti v več fazah. Da bo sušenje bolj enakomerno, ne pozabite občasno zamenjati pladnjev.

Oglejte si video iz kanala “Ezidri Master” - Kako sušiti korenje v električnem sušilniku? Posušena zelenjava. Hrana za na pohod

Kako shraniti posušeno korenje

Po sušenju je treba korenje nekaj dni hraniti v eni skupni posodi, da se vlaga, ki ostane v izdelku, enakomerno porazdeli.

Po tem se zelenjava prenese v zaprte steklene ali pločevinaste posode ali bombažne vrečke. Korenje je v tej obliki shranjeno 1 leto.

Posušeno korenje in vrhovi se uporabljajo za pripravo prvih in drugih jedi, pa tudi za kuhanje okusnega in zdravega čaja. Čaj lahko skuhamo tako iz posušenih vršičkov kot iz korenovke.