Kako posušiti peteršilj doma - posušena zelišča in koren peteršilja za zimo

Priprava peteršilja

Najboljša možnost je, če sami pridelate zelenjavo na svojem vrtu. Travo je treba nabirati v suhem, sončnem vremenu, potem ko je rosa izginila.

Za sušenje izberite sveže zelene vejice z nežnim listjem. Priporočljivo je, da peteršilj naberete za nadaljnje skladiščenje, preden rastlina cveti.

Če nimate svoje žetve te začimbe, jo lahko kupite na kateri koli živilski tržnici. V tem primeru morate izbrati sveže elastične grozde, brez porumenelih listov. Izogibajte se tudi nakupu zelenja, ki je v kozarcih vode, saj prodajalci na ta način podaljšajo obstojnost zelenja, ki morda sploh ni več sveže.

Naslednji korak je sortiranje peteršilja, odstranjevanje porumenelih delov in ovenelih vej. Če je spodnji del stebla ovenel, ga je treba tudi obrezati.

Nato se trava opere.To storite tako, da v veliko ponev nalijete hladno vodo in v njej temeljito sperite peteršilj.

Po tem postopku ga položimo na papirnate brisače in pustimo, da se posuši. Vejice lahko tudi posušite tako, da jih položite v prazen kozarec ali skodelico in zrahljate liste.

Pred sušenjem koren peteršilja temeljito operemo pod tekočo vodo, po možnosti z grobo krtačo. Nato z ostro stranjo noža postrgajte tanko plast kože. Olupljene korenine narežemo na tanke rezine ali trakove.

Kako posušiti peteršilj

V zraku

Najdaljši, a nič manj učinkovit način sušenja je na svežem zraku.

Zelenje lahko sušimo v obliki rezin ali celih vej. Lahko sesekljate ne le liste, ampak tudi sesekljate in posušite stebla rastline.

Zelene rezine položimo na ravne krožnike ali pladnje, v plasti največ 1 centimeter, in postavimo v dobro prezračen prostor. Da bi zagotovili, da se klorofil ohrani v zelenju in ne porumeni, je treba sušenje zaščititi pred neposredno sončno svetlobo. Periodično mešanje potaknjencev prispeva tudi k enakomerni dehidraciji.

Peteršilj v šopkih sušimo z listi navzdol, privezanega na vrvi ali položenega na palete. Prva metoda vam omogoča, da ne nadzirate procesa sušenja, z drugo možnostjo pa bo treba zelenice pogosto mešati.

Korenine peteršilja sušimo naravno na enak način kot zelišča - na paletah v zdrobljeni obliki.

Skupni čas sušenja se giblje od 5 do 14 dni, odvisno od vrste izdelka, načina reza in vremenskih razmer.

V pečici

Pečica vam bo pomagala, da se z nalogo spopadete veliko hitreje. Da bi to naredili, se segreje na temperaturo 45 - 50 stopinj.Zelenje ali korenine damo v pečico in sušimo pri odprtih vratih približno 5 - 6 ur.

Da prihranimo čas, zeleno maso zdrobimo in razporedimo po pekačih v tanki plasti. V tej obliki se lahko peteršilj popolnoma posuši v dobesedno 1,5 - 2 urah.

Oglejte si video s kanala Družinski meni - Peteršilj za ozimnico. Sušenje

V električnem sušilniku

Zelenje lahko sušimo cele vejice ali nasekljamo. Korenine narežemo na trakove ali kolesca.

Na enoti vklopite poseben način "Za zelišča" ali ročno nastavite temperaturo na 40 - 45 stopinj. S takšno izpostavljenostjo toploti se bo peteršilj hitro izsušil in ohranil vse koristne snovi in ​​aromo v največjih količinah.

Čas sušenja je odvisen od vlažnosti okolja, vrste začimbe in velikosti njenega kosa. Da bi zagotovili enakomernejše sušenje hrane, je treba pladnje s peteršiljem zamenjati vsake 1,5 ure.

Video s kanala Ezidri Master bo pokazal, kako pravilno sušiti peteršilj v električnem sušilniku

Mikrovalovna pečica

Peteršilj položite na ravno posodo, pokrito s prtičkom. Namesto tega lahko uporabite papirnate krožnike. Naprava je vklopljena s polno močjo za 2 minuti. Po signalu pripravljenosti se plošča odstrani in izdelek se pregleda. Če je potrebno dodatno sušenje, se postopek nadaljuje. Kontrolni pregledi se nato izvajajo v intervalih po 1 minuto.

V konvekcijski pečici

Sesekljana zelišča ali korenine damo v konvekcijsko pečico. Vrata enote niso popolnoma zaprta, kar omogoča kroženje zraka. Temperatura ogrevanja je nastavljena na 40 - 45 stopinj, moč pihanja pa na največjo vrednost. Sušenje zelene mase bo trajalo dobesedno 20 minut. Korenine se sušijo nekoliko dlje – približno 40 minut.

Kako shraniti posušen peteršilj

Dobro posušen izdelek se odlično zdrobi, tako da, če ste travo posušili na vejah, se zelenice zlahka osvobodijo stebel.

Sesekljan peteršilj vlijemo v kozarce in tesno privijemo pokrove. Začimbe iz peteršiljevih korenin naj bodo pakirane v papirnatih ali platnenih vrečkah.

Prostor za shranjevanje mora biti temen in dobro prezračen.